カリッと薄付き衣のステルスフライドポテト
Description
コロコロならサイゼリヤ再現♪太切りでモス風、皮付きでサブウェイ風、しっかり味付きはケンタッキー風！輸入ポテトの高騰対策に
pokoぽん☆彡
材料
（４人分）
じゃがいもorベビーポテト
３個〜４個(350〜400g)
あら塩
０〜小さじ1/8程度(フレーバーの場合は無くてOK)
大さじ１
大さじ１
揚げ油
適量
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〈チーズ＆ペッパー〉
粉チーズ、ガーリックパウダー、粗挽きブラックペッパー、パセリ
少々
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《フレーバー》お好みでどうぞ。
バーベキューシーズニング
少々
カレー粉
少々
チリパウダー
少々
コンソメパウダーorコンソメスープの素(業務用食品スーパーアミカや業務スーパーの粉末コンソメがまぶしやすくてオススメ)
少々
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旨しお→ID:2504174
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自家製あじ塩→ID:2765888
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海苔しお→ID:6876355
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ガーリックバター→ID:3694743
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ピリ辛カラムーチョ風→ID:2766974
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カレーコンソメ→ID:2705840
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ローディッドフライ→ID:3291540
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サワークリーム＆オニオン→ID:2749513
作り方
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1
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ジャガイモは皮をむいてor皮をよく洗い、好みの太さにカットして、灰汁を出すために５分～柔らかくなるまで茹でる
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2
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◆サイゼリヤのカリッとポテト風…
２㎝角くらいに切り、表面が柔らかくなるまで茹でる。
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3
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※大きめにカットする場合は竹串がスッと刺さるまで茹でる。
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4
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◆サブウェイ風…
皮付きのまま、よく洗い、大きめにカットし、竹串がスッと刺さるまで茹でる。
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5
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◆皮付き太めカット…
皮付きのまま、よく洗い、太めにカットし、５分ほど茹でる。
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6
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茹でたらザルにあげて広げ、あら熱をとる。手で触れるくらいに冷めたら塩を軽く全体にまぶしておく。
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7
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◆ケンタッキー風…
茹であがったら塩をまぶし、しっかり下味をつける。
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8
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ポリ袋に薄力粉と片栗粉を混ぜ、茹でたジャガイモを加えてポリ袋の口をとじ、ふってまぶす。
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9
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※まぶしたあと少しおくと、表面がしっとりして、市販の冷凍ステルスポテトのような薄付きの衣がつきますよ。
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10
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少なめの油に余分な粉を落としてひとつずつ入れ、表面が固まるまで下揚げし、いったん取り出す。
※この状態で冷凍保存OK。
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11
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※太めカットも下揚げする。
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12
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揚げ油を再度熱し、更にカリッとなるまで揚げる。
※二度揚げすることで表面がカリッとなります。
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13
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油をきったら、好みで味付けする。
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14
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◆モス風…
太めにカットして二度揚げし、塩をふりかける。
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15
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〈フレーバーバター〉
揚げたてにフレーバーバターを加えてからめる。
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16
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〈チーズ＆ペッパー〉
粉チーズ、ガーリックパウダー、ブラックペッパー、パセリをふりかける。
味が足りなければ塩を追加。
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17
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〈サワークリーム＆オニオン〉
ID:2749513の少量を揚げたてにからめる。
※ディップしてもOK。
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コツ・ポイント
冷凍保存すると便利ですので、冷ましてからポリ袋に入れ、トレイにのせて重ならないように広げて冷凍庫へ。凍ったまま揚げてOKです。
◆レンジ加熱で手間を省きたいとこですが、茹でたほうが何故か美味しく仕上がります。
◆レンジ加熱で手間を省きたいとこですが、茹でたほうが何故か美味しく仕上がります。
このレシピの生い立ち
冷凍食品のステルスポテトを参考に作りました。
その日の気分や料理に合わせて切り方やフレーバーを変えて楽しんでいます。
2023年…今まで１キロ500円弱だったステルスポテトが輸入品高騰のせいか倍の値段になっていてビックリ！
その日の気分や料理に合わせて切り方やフレーバーを変えて楽しんでいます。
2023年…今まで１キロ500円弱だったステルスポテトが輸入品高騰のせいか倍の値段になっていてビックリ！
pokoぽん☆彡
