そば粉のガレット
レシピID:229152
お気に入りのクレープリーのメニューを再現。ちょっと手間はかかるけど、簡単で見た目も豪華なのでおもてなしにもいいかも。
材料 （ ４人分 ）
| ■ クレープ生地 | |
| そば粉 | 1/2cup |
| 塩 | ひとつまみ |
| 卵 | 1個 |
| 牛乳 | 150ｃｃ |
| 水 | 適量 |
| ■ 具 | |
| ほうれん草 | 1/2束 |
| 有塩バター | 10g |
| 玉ねぎ | 1/2個 |
| 薄力粉 | 大匙2 |
| 牛乳 | 適量(300cc～ |
| 顆粒コンソメ | 小さじ1 |
| 塩・こしょう | 少々 |
| ジャガイモ | 中2個 |
| ハム | 4枚 |
| チーズ | 4枚 |
| 卵 | 4個 |
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1
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そば粉、塩をボウルに混ぜる。卵、牛乳をよく混ぜる。
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2
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粉類に卵牛乳を加えて泡だて器で混ぜる。水を加えてクレープの生地と同じくらいの粘度に調節する。ラップをかけて冷蔵庫で休ませる。
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3
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ほうれん草は茹でて水気を絞って3㎝くらいに切っておく。ジャガイモは千六本切りにし水にさらしてから茹でて水気を飛ばし、塩コショウで軽く味をつけておく。
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4
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玉ねぎは薄切りにしてバターで炒める。薄力粉を加え、よく炒めてから牛乳を少しずつ加え、ホワイトソースを作る。コンソメ、塩・こしょうで味を調える。
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5
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4に茹でたほうれん草を加えてからめる。
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6
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具をすべて揃えたら後は焼いていくだけ。
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7
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フライパンを熱してクレープを焼く。あまり薄くするとお皿に移すのが大変なので注意。ひっくり返したら、5のホワイトソースを中央に四角く広げ、ハムを載せる。チーズとジャガイモで土手を作り、卵を割りいれる。
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8
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クレープを4辺折り込んで四角くし、周りにお湯を注いでから蓋をして卵の白身が固まるのを待つ。
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9
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卵白が固まったら出来上がり。チーズが溶けて熱々のうちに食べる。
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10
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コツ・ポイント
卵が流れ出ないように土手を作るのがポイント。薄力粉とそば粉を半々でもおいしかったけど、全部そば粉のほうがホワイトソースのこってりを中和してくれる感じがしたので。具をミートソースで置き換えてもおいしいけど、その時は薄力粉とそば粉半々の方が合う気がする。
このレシピの生い立ち
公開日：05/12/02
レストランで食べたそば粉のガレットを再現してみた。
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