大根の甘酢漬け(柚子大根)

大根の甘酢漬け(柚子大根)
冬のお漬物の定番。箸休めやお肴、おやつに…大根をカブにかえたり、柚子をレモンにかえても美味しいです。
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材料 (4人分)

1/2本(500g位)
柚子の皮
1/2個分
小さじ1程度
50cc
砂糖
大匙1~2
昆布茶(あれば)
一つまみ

1

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大根は皮をむき1.5センチ角の拍子木切りにする。

2

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塩をまんべんなくからませる

3

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重石をして約一時間。

4

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水気が出たらOK!洗い流さず水気をしっかり絞る。

5

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柚子の皮の黄色い部分をそいで千切りにして混ぜる。

6

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酢と砂糖(あれば昆布茶)を煮溶かしてさましたものを加えて再び重石をして半日おいたら完成。

コツ・ポイント

大根を拍子木切りにしたらざるなどに乗せて1~2時間干したものを使っても美味しいです。その際は塩をまぶさず、漬け汁に塩をひとつまみいれてください。お好みで漬け汁に柚子の絞り汁を足して漬ければ風味がまします。

このレシピの生い立ち

主人の母より漬物など勉強中です。
レシピID : 229155 公開日 : 05/12/02 更新日 : 05/12/05

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

1 (1人)

06/12/28

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ゆずの果汁もぎゅっ!泊まりに来てた友達にも好評でした♪

ほりま

冬は柚子の香りが寒さを和らげてくれますよね。有難うございます

ようきまま 2005年12月11日 20:24
かぶで作りましたが美味しくできました。
今度は大根で作りたいと思います。
有難うございました。
とほほ 2005年12月11日 20:53
ようきままさん、はじめまして。
大根の甘酢漬け作っていただきありがとうございます。
カブでもおいしいですよね。
私は今日も大根をつけました。
明日はカブにして見ますね。