«ＡＹＡ＊ のレシピ (10品)
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レシピID :229573

パネトーネ

パネトーネ
カスピ海ヨーグルト酵母が上手く出来たので、糖分の多いパネトーネを、クグロフ型で焼いてみました。
やっぱり、自家製天然酵母はおいしい！
クリスマスにどうぞ
ＡＹＡ＊ ＡＹＡ＊

材料 （ クグロフ型18ｃｍ ）

はるゆたか100%強力粉
200ｇ
自家製ヨーグルト酵母（ID229586）
100ｇ
卵黄（一個）+全卵（一個）＋水
110cc～
バター
40ｇ
きび砂糖
大4
スキムミルク
大1小2
塩
小2/3
3色のレーズン+クランベリーのラム酒漬
100ｇ

1

材料を全てＨＢにセットしてこねる。
*水は目安です。使う粉、培養した酵母の状態によって変わります。

2

コネが終わったら、油脂をぬったボールに移し、一次発酵させる（12月の暖房なしの部屋で12時間かかりました）

3

2～2.5倍になったらガス抜きをし、バターを塗ったクグロフ型で二次発酵させる。（6時間ぐらい）

4

写真

180～190℃のオーブンで30分焼く。
焦げそうな時はアルミホイルを被せる。
焼き上がったら、型からはずして冷ます。

コツ・ポイント

*甘さ・バターはパネトーネにしては控えめですので、お好みで増やして下さい。
*仕込みの水も酵母の様子や粉によって変わってきます。
*発酵時間は目安です。時間をかけ過ぎると酸味が出てきます。
*変な臭いがしたら廃棄しましょう。

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

2件 (1人)

09/01/04

写真

クグロフ型を手に入れたのでリピです！ 酵母多めでふわふわに♪

知利

リピありがとう！クグロフ型は可愛いですよね♪凄くおいしそう！

08/12/15

写真

自家製酵母でパネトーネを作ってみたくて挑戦しました。自作は美味♪

知利

作って下さってありがとうございます♪自家製酵母の香りは最高！

コメント

このレシピの生い立ち

公開日： 05/12/05
なぜかパネトーネは、冬に食べたくなります。

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