クリスマスデコレーションブリオッシュ
レシピID :230118
パネトーネ風ブリオッシュです。私のレシピの中では比較的短時間発酵の簡単な作り方です。仕上げを少し華やかに飾ってみました。
材料 （ 底１２センチ高さ４センチカップ８個分 ）
| 強力粉 | ５００ｇ |
| 砂糖 | ７５ｇ |
| 塩 | ５ｇ |
| Ｄイースト（耐糖性） | １２ｇ |
| スキムミルク | ２５ｇ |
| 全卵 | １００ｇ |
| バター | １００ｇ |
| 吸水 | ２００ｇ |
| ミックスフルーツ | ２００ｇ |
| クルミ | ５０ｇ |
| スライスアーモンド | ５０ｇ |
-
1
-
イーストは６０ｇの水分（３０度）で溶く。（吸水２００ｇの中からとる）材料を混ぜてこねミックスフルーツ、ナッツ類も混ぜる。４０分フロアータイムをとりパンチし、もう一度２０分フロアーたいむをとる
写真は焼き上がった様子です
-
2
-
１５０ｇに分割しベンチタイム１５分取り丸め直してカップに入れ、約４０分ホイロし、１５分から１８分焼く
写真はデコレーション用にコーティングチョコレートを湯煎にし溶かしているところ
-
3
-
チョコレートはかけても良いし写真のように漬けても良いです。
-
4
-
チョコレートがある程度固まったら、ホワイトチョコを溶かし線を描き、オレンジピールとピスタチオナッツをかざる。
-
5
-
こちらは白とチョコの色違い！柊とミニチョコプレートを置きました
-
6
-
飾った後はラッピング。冷蔵庫などで５分程度冷やしてから包んで下さい。
コツ・ポイント
１回目の発酵＝フロアータイム、パンチ、ベンチタイム、ホイロなど専門的な言葉を使っていますので、解らない方は私の食パンコーナーをご覧下さいね。詳しく解説しています。
このレシピの生い立ち
作成日:05/12/09
パネトーネはイタリアのクリスマスのパンです。浅いカップにしてクリスマスケーキのようにしてみました。
簡単リンク
レシピに直接リンクが貼れます
| 外部ブログ用 |
|---|
コメント