山形の郷土料理「納豆汁」山形の七草粥

「芋がら」は、ぬるま湯に2時間ほど漬けておき、よくもみ洗いする。2〜3cmにカットして一度茹でこぼしておく。

セリは葉の部分を飾りとして生のままとっておき、ほかは、さっと湯がき絞っておく。こんにゃくは一口大にちぎり茹でこぼす。

納豆はすり鉢で、豆の形がなくなる程度にすりつぶし、味噌大匙3杯を混ぜておく。つぎの汁を大匙1ずつ3回にわけてよく溶かす。

味噌をとくように1を入れて、最後に味噌で味を整える。最後にセリをのせて出来上がり。

分量の参考までに
4～5人前
水：1200ml　
酒：50ml　
味噌：合計大匙5杯
味噌の量は味噌汁を作る感覚で。