ティーゼリーとオレンジカスタードのタルト

ティーゼリーを作る。小鍋に湯を沸かし、アールグレイパウダーを加えて濃い紅茶液を作り、濾し器などで濾してボウルに入れる。

①にグラニュー糖を加えてよく混ぜ溶かし、温度が60℃以下に下がったらインスタントゼラチンを振り入れよく混ぜ溶かす。

流し缶やバットなどにサランラップを敷いて、②を濾しながら流し込み冷蔵庫で冷やし固める。

フィリングを作る。
まずカスタードクリームを作る。耐熱容器に牛乳、粉類（茶こしでふるいながら）を入れよく混ぜる。

⑤にバニラビーンズ、砂糖も加え20～30秒チンして、バニラのサヤから粒粒をスプーンでこそぎ落とし、サヤを取り出す。

⑥に卵黄を加えよく混ぜ、1分ほどチンする。 取り出し再びよく混ぜて更に1分～1分30秒チンする。

別のボウルに生クリームを入れ、グラニュー糖を加えて泡立てアールグレイパウダーも加えて７分立てにする。

⑨を⑧に加えてさっくりと混ぜ合わせ、④のタルト台の中に流し込み冷蔵庫で冷やし固める。

③で冷やし固めたティーゼリーを５～６ｍｍのサイコロ状に切り、⑩の上に全体を覆うようにそっと乗せ、冷蔵庫で冷やし固める。

カットするとフィリングに入れたアールグレイパウダーが見えます(^^♪

レシピ訂正14/07/05
カスタードクリームに加えるインスタントゼラチン３ｇをジェルデゼール３ｇに置き換えました！

※インスタントゼラチンを使用する場合は、生クリーム大２を60℃位に温め、振り入れ溶かし茶こしを通して生クリームに戻す。

ミルクティーのババロア
レシピID : 3150741