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(6品)
レシピID :230443
我が家流もつ鍋(醤油味)
福岡の実家で昔から晩ご飯に食べていたもつ鍋です。これでスープの素要らず！スープごと飲み干せます。
材料 （ 3-4人分 ）
昆布
10g
かつお節
30g
水
5カップ
砂糖
大さじ2
みりん
大さじ2
酒
大さじ2
薄口醤油
大さじ3
塩
小さじ1
牛モツ(下処理済み)
400g
キャベツ(ザク切り)
1/4個
ごぼう(ささがき)
2/3本
もやし
2/3袋
にら(ザク切り)
2/3束
にんにく(薄切り)
お好み量
鷹の爪(輪切り)
お好み量
柚子こしょう
お好み量
ちゃんぽん麺
お好み量
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1
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昆布を最低30分間、水につけておく。
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2
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昆布、続いてかつお節でだしをとる。
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3
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砂糖、みりん、酒、薄口醤油、塩で調味する。
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4
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ごぼうを入れ、5分くらい煮る。
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5
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にんにく、鷹の爪、モツ、キャベツ、もやし、にらを加える。
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6
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一煮立ちして、中がこんな風にしんなりしたらできあがり♪
コツ・ポイント
だしをしっかりとり、ごぼうを必ず入れること。だしに深みが出ます。食べる際に手元で柚子こしょうを入れるとさらにおいしさUP！2度目以降は酢を少々加えるとさっぱりしておいしいですよ。締めにはちゃんぽん麺が一番お薦めです。
３年程前、主人と車で片道７時間かけて福岡に遊びに行きました。
『福岡』の雑誌を片手に、一軒のモツ鍋屋さんに行きました。
そのお店のモツ鍋が最高に美味しくて、ずーっと忘れられなくていました。時間とお財布の都合でなかなか福岡までは・・・。
でも見つけました！！！
ricottaさんのモツ鍋！！！
今日の晩御飯は最高でした（＾＾）ｖ
って事で、ここで１つ質問です。
今日は生牛モツを使いましたが、上手な下処理の仕方を教えて頂けないでしょうか？
ヨロシクお願いします（＾＾）
たぶん、それをだし汁として使うと思うのですが？？
コメントありがとうございます。
リニューアルしてからすっかりログインしておらず、お返事が遅くなりました。
おうちで食べるモツ鍋はゆっくりたっぷり食べられて楽しいですよね！
コメントありがとうございます。
リニューアルしてからすっかりログインしておらず、お返事が遅くなりました。
市販のもつ鍋の素はもう要らないし、スープまで飲み干せますよ～。(*^-^*)
福岡においしいモツ鍋屋さんは多いので、実家近辺の友人に聞いても「外では食べるけど家では食べないよ～」と言う人が多いです。
実家ではよくおうちでモツ鍋してたので、私にとってはおうちモツ鍋の方が落ち着くんですけどね。
お店で食べたのと遜色ないのができましたでしょうか？
上手な下処理・・・。私はあまり上手じゃないので、下処理済みのを買っちゃいます。(^-^;)
お役に立てず、申し訳ないです！
水の件ですが、以前はちゃんと記載があったのに、なぜか消えてました。(?_?)
リニューアル時に何らかの原因で消えてしまってたのでしょうね。
追加入力しておきましたので、ご確認ください。
春にしては気温が高かった昨日でしたが、どうしてももつ鍋が食べたくてレシピ一覧を探したところricottaさんのこちらのレシピを見つけました。
つくれぽしていらっしゃる方も多く、期待がもてそう！とさっそく作らせていただきましたが、予想以上に美味しい味付けに感激しました！！
美味しいレシピをありがとうございました。
はじめまして♪コメントありがとうございます。
突然、アレが食べたいって時、私にもありますよ。
そのアレがもつ鍋だったんですね。
春だと言うのに、今年は寒いですからね！
ご期待に添えたようで嬉しいです。(^-^)
もつ鍋大好きですがこのレシピのお出汁は最高でしたヾ(*゜▽ ゜*)
定番にしちゃいます♪
はじめまして。ずいぶんと遅いコメントになってしまってごめんなさい。
この冬は既におうちもつ鍋済みですが、もう一回する予定です。
宮古島温泉の塩さんの家でも良かったら定番にしてもらえたら嬉しいです♪