博多皿うどん

ちゃんぽん麺は低温で数分揚げておく。フライパンにやや多めの油を引いて、焼き目がつくまで両面焼いておいても良い。

キャベツは芯の部分は薄切りに、その他の部分は数cm角に刻む。タマネギとニンジンは薄切り。キクラゲは数cm幅に切る。

豚肉は一口大に切る。エビは冷凍ならサッと湯をかけて冷凍臭さを除いておく。スープの材料は全て混ぜておく。

キャベツの芯に透明感が出てきたら、タマネギ、キャベツの葉、キクラゲを入れて炒める。しばらく炒めたらモヤシを入れて炒める。

モヤシに少し火が通ったら、野菜を寄せて１とスープを入れ、強火にする。麺の上に野菜を載せるように、麺を広げる。

時折麺と野菜を混ぜつつ、麺にスープを吸わせる。5～10分、汁気がなくなったら出来上がり。