煮豚
レシピID:230846
我が家でチャーシューと言うとコレ｡ 煮込んで作るので､ モモ肉でも柔らかく仕上がります｡
材料 （ 4人分 ）
| 豚ブロック肉 | 500g |
| 卵 | 4個 |
| 長ねぎ(青い部分) | 1本分 |
| 生姜 | ひとかけ |
| にんにく | ひとかけ |
| しょうゆ | 50cc |
| 酒 | 50cc |
| みりん | 25cc |
| 黒砂糖 | 小さじ2 |
| ガラスープの素 | 小さじ1/2 |
| 老酒(無ければ日本酒) | |
| 大さじ１(大さじ2) | |
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1
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長ねぎは包丁の背でたたく｡ にんにくはつぶす｡ 生姜は2～3枚にスライスして鍋に入れる｡
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2
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調味料とガラスープの素､ 水適量を入れ､ 火にかける｡
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3
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沸くまでの間に豚肉をしばる｡ 肉は肩ロース､ モモなどが良い｡ (このレシピの場合､ バラはちょっと､､ダメ｡)
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4
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沸いたら肉を投入｡ アクが出ても気にしない｡
その間に別の鍋でゆで卵を作っておく｡ 完全な固ゆでより半熟気味を目指す｡ (水からゆでて沸騰してから8分が目安)
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5
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肉に弾力が出て､ある程度煮汁が減ったらカラを剥いた卵を加える｡ 煮汁の水位も上がって一挙両得～♪
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6
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卵はひと煮したら取り出す｡肉の方は､ 煮汁に照りが出る程度まで煮詰める｡ 取り出して､ 卵と一緒に少量の煮汁と一緒にビニール袋に入れ､ 空気を抜くようにギュッと絞って口を縛っておく｡
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7
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↑こんな風にして冷蔵保存しています。スライスして白髪ねぎと一緒に｡ ラーメンのトッピングに｡ 刻んで炒飯の具に｡千切りにして冷し中華やサラダに｡ 一週間程度の保存が効くので､ とても便利な一品です｡
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8
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切るとこんな感じ～♪
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9
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皆さんからラーメンのつくれぽを多く頂くので､私も作ってみました｡野菜炒めとわかめ､コーンも入れて味噌ラーメン｡熱々のラーメンに煮豚の脂トロ～リで美味しい！冬場はこの食べ方もいいですね。
コツ・ポイント
○これと言ったコツはありませんが､ 煮汁が少なくなって来たらアッと言う間に煮詰まります｡ 焦がさないよう気をつけて! ○また､余分な煮汁は小瓶に取り分けてチルド室で保存しています｡ 炒飯の味付けに使ったりしますし､またすぐに次を作る時には継ぎ足して使います｡ (しっかり煮詰めてあれば､1週間～10日程度は日持ちするはずです｡)
みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」
85件
(62人)
ありがとうございます。薬味が効いて美味しそうですね～♪^^
ありがとうございます。具だくさんで美味しそうですね～｡^^
ありがとうございます。はじっこは炒飯などにお使い下さいね!
ありがとうございます｡チャミさんにそう言って頂けて嬉しい～!
ありがとうございます。残った汁でチャーハンの味付けもお勧め♪
れぽ感謝です｡硬いという感想は初､どのくらい煮込んだのかな?
ありがとうございます｡わ～､お店屋さんのかと思った!*^^*
れぽ感謝!おつまみなら千切りにし白髪ネギと和えるのがお勧め♪
このレシピの生い立ち
公開日：05/12/15
いろんなレシピを試しているうちに､ コレに辿り着きました｡ (^^ゞ
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- 5位
荷作り、はかどってますか？
今夜から奇声・・・いや、帰省なんですね～。
楽しんで来てください～～♪
道中お気をつけて・・・くださいませね。
こちら北海道も本州に負けないくらいの暑さ・・・。
今日は映画館に避暑に行ってきたよ～。
ポ～ニョポニョポニョ・・・頭から離れません～～！笑
帰ってきたら楽しい日記拝見するの楽しみにしてますね～～(^_-)-☆
我が家は１３日から帰省で～す☆
これを言いにきたのに・・・ヾ(;´▽｀A``
今回は冷やしラーメンのトッピングにしてみました♪
今日のは豪華だねって、子供達大喜び～～普段はハムだからさ。
残ったらお弁当に入れようと思ったけど残りませんでした～～～美味しかったよ！
ハムも美味しいけど､チャーシューだと「肉」って感じが
して､また違う美味しさだよね｡(*^^*)
写真がすごーく美味しそうで､帰省前で冷蔵庫がスカスカ
の我が家､羨ましい～｡(≧∇≦)
もうね､絶叫モノの暑さでしたよ､今日は｡（-o-;）
娘たちの矯正歯科もあったし､行く前に疲れた～｡
今､洗濯してて､それを干したら出かけるわ｡
いっぱい食べてくるね～｡ふたごっちゃんも､楽しんで来てね～!
ε=ε=ε=ヾ(* ・ω・)人(* ・ω・)ノ゛
ぽーにょぽーにょぽにょお腹ぽにょ♪ まぁるいお腹の､ メタボな子♪
･･･我が家の流行りです｡(>_<#)
久しぶりに煮豚作った～（*^_^*）
今日はおうちラーメン♪
半熟たまごもいいかんじに仕上がったよ～！
ごちそうさまでした♪
長女は１．５人分を完食です。
相変わらずのすごい食欲なんだけど、この前ね、4月以来体重はかってない～っていって量ったら２kg減ってたんだよ！！
羨ましい～～～～～～！！笑
そんな彼女も来週から学年末テスト。
早いね～～もう1年生が終わっちゃう！！
あっという間に受験生だね～～～大丈夫かぁ～～～。
でっか子ちゃんは順調ですか？笑
毎度美味しそうなれぽ、ありがとうございました。
実はまた私のパソコンが壊れて、昨日午後ずっとダンナが格闘して
くれたんだけど、未だ復旧できなくて、、
そういうわけで、顔文字無しの無愛想コメントでごめんね。
お姉ちゃん、食べても痩せるなんて羨ましぃ～！！！
うちのは食べただけ横方向に育ってますよ。(^^;
それだけ部活がハードなんだね。しっかり食べて、頑張ってね。
うちは、、いつ勉強してるのか謎です。