煮豚

煮豚
我が家でチャーシューと言うとコレ。 煮込んで作るので、 モモ肉でも柔らかく仕上がります。
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材料 (4人分)

豚ブロック肉
500g
4個
長ねぎ(青い部分)
1本分
ひとかけ
ひとかけ
しょうゆ
50cc
50cc
みりん
25cc
黒砂糖
小さじ2
ガラスープの素
小さじ1/2
老酒(無ければ日本酒)
大さじ1(大さじ2)

1

写真

長ねぎは包丁の背でたたく。 にんにくはつぶす。 生姜は2~3枚にスライスして鍋に入れる。

2

写真

調味料とガラスープの素、 水適量を入れ、 火にかける。

3

写真

沸くまでの間に豚肉をしばる。 肉は肩ロース、 モモなどが良い。 (このレシピの場合、 バラはちょっと、、ダメ。)

4

写真

沸いたら肉を投入。 アクが出ても気にしない。
その間に別の鍋でゆで卵を作っておく。 完全な固ゆでより半熟気味を目指す。 (水からゆでて沸騰してから8分が目安)

5

写真

肉に弾力が出て、ある程度煮汁が減ったらカラを剥いた卵を加える。 煮汁の水位も上がって一挙両得~♪

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写真

卵はひと煮したら取り出す。肉の方は、 煮汁に照りが出る程度まで煮詰める。 取り出して、 卵と一緒に少量の煮汁と一緒にビニール袋に入れ、 空気を抜くようにギュッと絞って口を縛っておく。

7

写真

↑こんな風にして冷蔵保存しています。スライスして白髪ねぎと一緒に。 ラーメンのトッピングに。 刻んで炒飯の具に。千切りにして冷し中華やサラダに。 一週間程度の保存が効くので、 とても便利な一品です。

8

写真

切るとこんな感じ~♪

9

写真

皆さんからラーメンのつくれぽを多く頂くので、私も作ってみました。野菜炒めとわかめ、コーンも入れて味噌ラーメン。熱々のラーメンに煮豚の脂トロ~リで美味しい!冬場はこの食べ方もいいですね。

コツ・ポイント

○これと言ったコツはありませんが、 煮汁が少なくなって来たらアッと言う間に煮詰まります。 焦がさないよう気をつけて! ○また、余分な煮汁は小瓶に取り分けてチルド室で保存しています。 炒飯の味付けに使ったりしますし、またすぐに次を作る時には継ぎ足して使います。 (しっかり煮詰めてあれば、1週間~10日程度は日持ちするはずです。)

このレシピの生い立ち

いろんなレシピを試しているうちに、 コレに辿り着きました。 (^^ゞ
レシピID : 230846 公開日 : 05/12/15 更新日 : 08/01/08

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

123 (91人)

14/03/03

写真

柔らかく出来上がりました!美味しかったです!ありがとう♪

トモスケ

ありがとうございます。立派なお肉、美味しそうですね!^^

13/12/30

写真

サンドイッチにしてみました。おいしい(*^^*)

keroko27

リピありがとうございます。(^_^) 柔らかくできましたか?

13/09/21

写真

娘の体育祭弁当用に前日に仕込みました。一品できてると安心。

ミーリュウ

ありがとうございます。お肉モリモリ食べて体育祭頑張って!^^

13/08/01

写真

いやーダイエットを忘れさせるレシピだわ悲

なかつかさのたいふ

ありがとうございます。ぜひラーメンや丼飯とご一緒に、、^^;

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ふたごっち 2008年02月01日 22:55
海砂さん、こんばんは~!

たっぷり寝ましたか?笑
実はあたしも2時間ほど・・・お昼寝♪

昨夜のうちから煮豚作り・・・。
今夜はお子様待望のスペシャルラーメンで~す!
けゆあさんの味噌ラーメンとコラボさせてもらいました。
柔らかいお肉にみんな幸せそうに頬張ってたよ!
一人3枚ね♪

ちょこっと残ったので明日のお昼は刻んでチャーハンか・・・。
ほんとに美味しかったよん♪
毎度ごちそうさまです~~♪
海 砂 2008年02月01日 23:33
ふたごっちさん、こんばんは。(^_^) 
うん、今日は本気で寝たー。朝ごはん作りながら、頭痛くてちょっと
ヤバいんじゃないかと思うくらいしんどくて、頭痛薬飲んだらメチャ
クチャ眠くなって、、、。ホントはダンナのお弁当を後で届けようと
思っていたのに、目覚めたら午後だったわー。(^^; 

それにしても立派なお肉のラーメン、美味しそう~!!!('∀'*)♪ 
寒い日にラーメン、最高だね。うちは私がのびたので、ダンナが
持ち帰り寿司を買ってきてくれました。・・・冷たかった。{{(>_<)}} 
ふたごっち家のラーメンは、いつ見ても美味しそうだなぁ。ごちそうに
なりたいです。(*^^*)

いつも本当に美味しそうなつくれぽ、どうもありがとう!明日の
炒飯も、ご自慢のレシピで美味しく作ってね~!ヾ(´∀`)  
ユウタンマユタン 2008年06月01日 17:22
初めまして(^^)いつもこのレシピを見ていつか作ろうと、考えるけど…(^^;)水の分量わどの位なんですか?初心者な質問ですみません(-_-;)色々な人のコメントを見てものってないし(>_<)みなさん上手に作れてるのに…
海 砂 2008年06月02日 09:30
ユウタンマユタンさん、初めまして。
ご質問の件なんですが、(4)の写真を参考にしていただけるといい
かと思います。なんで適量かと言いますと、使うお鍋によって、水の
量が全然違ってしまうんです。このレシピの写真の場合、鍋はル・
クルーゼのココットロンド18㎝を使って500g前後のお肉。でももう
ひと回り大きい鍋を使ったら、もっと水を入れないとかぶるくらいには
なりません。実際に作られる時に、ちょうどお肉がかぶる程度に調整
してみて下さいね。(^_-)-☆
ユウタンマユタン 2008年06月02日 10:04
お返事ありがとうございます(*^_^*)早速作ってみます(^_^)vその時はまた報告させてもらいます(^_^)v
あー海砂さんの煮豚見てたらお腹すいてきちゃいました(笑)
やっと子供が起きたのでこれからご飯…遅すぎかな(-_-;)
最近の小学生わ起きるのが遅い(>_<)(>_<)うちだけかな…運動会で疲れたのわ分かるけど^^; あっ愚痴ってすみません<(_ _)>
それじゃまた(^_-)
P.sもしかしたら作りながらメールするかも(^_^;)

ふたごっち 2008年08月08日 14:09
海砂さん、こんにちは♪

荷作り、はかどってますか?
今夜から奇声・・・いや、帰省なんですね~。
楽しんで来てください~~♪
道中お気をつけて・・・くださいませね。

こちら北海道も本州に負けないくらいの暑さ・・・。
今日は映画館に避暑に行ってきたよ~。
ポ~ニョポニョポニョ・・・頭から離れません~~!笑

帰ってきたら楽しい日記拝見するの楽しみにしてますね~~(^_-)-☆
我が家は13日から帰省で~す☆
ふたごっち 2008年08月08日 14:12
あ、煮豚ごちそうさまでした~~!
これを言いにきたのに・・・ヾ(;´▽`A``
今回は冷やしラーメンのトッピングにしてみました♪
今日のは豪華だねって、子供達大喜び~~普段はハムだからさ。
残ったらお弁当に入れようと思ったけど残りませんでした~~~美味しかったよ!
海 砂 2008年08月08日 21:02
ふたごっちさん、今日も美味しそうなつくれぽ、ありがとうございます。<(_ _)>
ハムも美味しいけど、チャーシューだと「肉」って感じが
して、また違う美味しさだよね。(*^^*)
写真がすごーく美味しそうで、帰省前で冷蔵庫がスカスカ
の我が家、羨ましい~。(≧∇≦)

もうね、絶叫モノの暑さでしたよ、今日は。(-o-;)
娘たちの矯正歯科もあったし、行く前に疲れた~。
今、洗濯してて、それを干したら出かけるわ。

いっぱい食べてくるね~。ふたごっちゃんも、楽しんで来てね~!

ε=ε=ε=ヾ(* ・ω・)人(* ・ω・)ノ゛
ぽーにょぽーにょぽにょお腹ぽにょ♪ まぁるいお腹の、 メタボな子♪
・・・我が家の流行りです。(>_<#)
ふたごっち 2009年02月11日 19:09
海砂さん♪

久しぶりに煮豚作った~(*^_^*)
今日はおうちラーメン♪
半熟たまごもいいかんじに仕上がったよ~!
ごちそうさまでした♪
長女は1.5人分を完食です。
相変わらずのすごい食欲なんだけど、この前ね、4月以来体重はかってない~っていって量ったら2kg減ってたんだよ!!
羨ましい~~~~~~!!笑

そんな彼女も来週から学年末テスト。
早いね~~もう1年生が終わっちゃう!!
あっという間に受験生だね~~~大丈夫かぁ~~~。
でっか子ちゃんは順調ですか?笑
海 砂 2009年02月12日 13:28
ふたごっちさん、こんにちは!^^

毎度美味しそうなれぽ、ありがとうございました。
実はまた私のパソコンが壊れて、昨日午後ずっとダンナが格闘して
くれたんだけど、未だ復旧できなくて、、

そういうわけで、顔文字無しの無愛想コメントでごめんね。
お姉ちゃん、食べても痩せるなんて羨ましぃ~!!!
うちのは食べただけ横方向に育ってますよ。(^^;
それだけ部活がハードなんだね。しっかり食べて、頑張ってね。
うちは、、いつ勉強してるのか謎です。
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