« 海 砂のレシピ (626品)
  •  
  • 携帯に送る
  • 印刷する

煮豚

レシピID :230846
メイン画像
我が家でチャーシューと言うとコレ。 煮込んで作るので、 モモ肉でも柔らかく仕上がります。

材料 ( 4人分 )

豚ブロック肉 500g
4個
長ねぎ(青い部分) 1本分
生姜 ひとかけ
にんにく ひとかけ
しょうゆ 50cc
50cc
みりん 25cc
黒砂糖 小さじ2
ガラスープの素 小さじ1/2
老酒(無ければ日本酒) 大さじ1(大さじ2)

1

写真

長ねぎは包丁の背でたたく。 にんにくはつぶす。 生姜は2~3枚にスライスして鍋に入れる。

2

写真

調味料とガラスープの素、 水適量を入れ、 火にかける。

3

写真

沸くまでの間に豚肉をしばる。 肉は肩ロース、 モモなどが良い。 (このレシピの場合、 バラはちょっと、、ダメ。)

4

写真

沸いたら肉を投入。 アクが出ても気にしない。
その間に別の鍋でゆで卵を作っておく。 完全な固ゆでより半熟気味を目指す。 (水からゆでて沸騰してから8分が目安)

5

写真

肉に弾力が出て、ある程度煮汁が減ったらカラを剥いた卵を加える。 煮汁の水位も上がって一挙両得~♪

6

写真

卵はひと煮したら取り出す。肉の方は、 煮汁に照りが出る程度まで煮詰める。 取り出して、 卵と一緒に少量の煮汁と一緒にビニール袋に入れ、 空気を抜くようにギュッと絞って口を縛っておく。

7

写真

↑こんな風にして冷蔵保存しています。スライスして白髪ねぎと一緒に。 ラーメンのトッピングに。 刻んで炒飯の具に。千切りにして冷し中華やサラダに。 一週間程度の保存が効くので、 とても便利な一品です。

8

写真

切るとこんな感じ~♪

9

写真

皆さんからラーメンのつくれぽを多く頂くので、私も作ってみました。野菜炒めとわかめ、コーンも入れて味噌ラーメン。熱々のラーメンに煮豚の脂トロ~リで美味しい!冬場はこの食べ方もいいですね。

コツ・ポイント

○これと言ったコツはありませんが、 煮汁が少なくなって来たらアッと言う間に煮詰まります。 焦がさないよう気をつけて! ○また、余分な煮汁は小瓶に取り分けてチルド室で保存しています。 炒飯の味付けに使ったりしますし、またすぐに次を作る時には継ぎ足して使います。 (しっかり煮詰めてあれば、1週間~10日程度は日持ちするはずです。)
  • Phone 携帯に送る
  • 印刷する

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

81件 (58人)

09/06/25

写真

煮込んでる最中から美味しいそうな匂いが♪肉も卵もおいしかった^^

JokDar

ありがとうございます。残った汁でチャーハンの味付けもお勧め♪

09/05/05

写真

ゆで卵苦手なので無しで。煮過ぎて肉が硬かったけど味は良かった。

cheichan

れぽ感謝です。硬いという感想は初、どのくらい煮込んだのかな?

09/04/27

写真

ラーメンにトッピングしたらもう絶品!リピ決定です。

ゆーこ。

ありがとうございます。わ~、お店屋さんのかと思った!*^^*

09/03/22

写真

じっくり煮込んで休日のお酒の肴にぴったり!おいしいです!

さつこちゃん

れぽ感謝!おつまみなら千切りにし白髪ネギと和えるのがお勧め♪

09/03/17

写真

毎度~♪激安国産豚肉をGETしたので。作るきゃでしょう☆

けゆあ

リピありがとう!あのお肉軍団で作ってくれたのね。嬉しいよ~♪

09/03/08

写真

リピです。ラーメンに入れると美味しさがさらに跳ね上がりますね!

ゆいにゃむ

リピ大感謝です。ラーメンは脂肪がトロリとなって美味だよね~!

09/03/08

写真

とっても柔らかく美味しく出来て家族にも褒められました~♪

きょーにゃん

ありがとうございます。ご家族様に好評で嬉しいです(*^^*)

09/02/22

写真

これまで作った煮豚の中で一番おいしくできました。即リピ決定です。

ゆいにゃむ

ありがとうございます。嬉しいコメントに感激です~!*^^*

 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10  

Tsukurepo

コメント 55件のコメントを読む

このレシピの生い立ち

作成日:05/12/15

いろんなレシピを試しているうちに、 コレに辿り着きました。 (^^ゞ

このレシピが登録されているカテゴリー

このレシピの人気ランキング

  • 4位