«カエムチョのレシピ (29品)
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シュトーレンの生地でクグロフ型のパン

レシピID:230859
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10月初旬に漬けたドライフルーツとバターをたっぷり使った日持ちするパンです。クリスマスまで少しずつ切り分けて食べるのが楽しい1品です。

材料 ( クグロフ型 )

強力粉 200g
薄力粉 200g
5g
グラニュー糖 40g
無塩バター 100g
牛乳 220g
パネトーネマザーまたはドライイースト
18g*8g
ラム酒漬けドライフルーツ
100g
ドライフルーツ 100g
アーモンドスライス 40g
胡桃 40g
**********
ザラメ お好みで
スライスアーモンド お好みで
粉糖 適量

1

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ドライフルーツはオイルコーティングをお湯で取り除きラム酒漬けのフルーツと共によく水気を取っておきます。バターは室温に。牛乳は人肌程度に温めておきます。アーモンドや胡桃はローストします。胡桃は食べやすい大きさにしておきます。

2

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バターとフィリング以外の材料でまずは捏ねていきます。
まとまってきたところでバターをちりばめて入れて捏ねていきます。捏ねてから大体15分ほど経ったらフィリングの材料を入れます。捏ねあがったら乾燥しないようにして暖かいところで1次発酵。

3

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約3倍になったらパンチをしてベンチタイムを15分。型にバターを塗り下にたっぷりのザラメとアーモンドスライスを敷き、生地を入れます。2次発酵で型のギリギリまで膨らんだら200度に予熱したオーブンで30分焼成

4

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焼きあがったら型から出して冷まします。粉糖をかけて薄くスライスして召し上がれ。

5

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シュトーレン、この生地で2本焼きました。大きめです。
4本くらいにしても調度よいかも。

6

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コツ・ポイント

本来はスパイスが入るのですが我が家には苦手な人が居ますのシンプルな味になっていると思います。お好きな方はお好みでスパイスを入れてみてください。
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みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

4(4人)

07/12/15

写真

様々な配合試作中☆ これは甘さ控えめ?! 後引きます~(^u^)

写真 ひかる51

すごくおいしそうですね♪ありがとうございました^^

07/10/18

写真

3年前に漬けたフルーツで作りました!噛むほど味が出て美味しい^^

kicchii

う~ん♪ラムの香りが染込んでいておいしいでしょうねぇ♪

06/12/05

写真

トッピングなしで❤パン屋さんのよりおいしいと好評でした。酔った?

ローザリアン

ラムの香りが伝わってきます。好評で嬉しいです。ありがとです。

06/11/30

写真

バターたっぷりで贅沢なおいしさ♪あっという間に食べてしまそう;

ゆきじんっ

とてもおいしくふっくら焼きあがってますね♪ありがとうございま

Tsukurepo

このレシピの生い立ち

公開日:05/12/15
お酒の弱い、そしてシナモンなどのスパイスが苦手な主人にも美味しく食べてもらいたくて作ってみました。これはレーズンなどが苦手な主人でも美味しいと言って食べてくれる1品です。

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