シュトーレンの生地でクグロフ型のパン

ドライフルーツはオイルコーティングをお湯で取り除きラム酒漬けのフルーツと共によく水気を取っておきます。バターは室温に。牛乳は人肌程度に温めておきます。アーモンドや胡桃はローストします。胡桃は食べやすい大きさにしておきます。

バターとフィリング以外の材料でまずは捏ねていきます。
まとまってきたところでバターをちりばめて入れて捏ねていきます。捏ねてから大体1５分ほど経ったらフィリングの材料を入れます。捏ねあがったら乾燥しないようにして暖かいところで1次発酵。

約3倍になったらパンチをしてベンチタイムを15分。型にバターを塗り下にたっぷりのザラメとアーモンドスライスを敷き、生地を入れます。2次発酵で型のギリギリまで膨らんだら200度に予熱したオーブンで30分焼成

シュトーレン、この生地で2本焼きました。大きめです。
4本くらいにしても調度よいかも。