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(29品)
レシピID :230915
パネトーネ♪
材料 （ 60×125×４５Hを4個 ）
強力粉
220g
薄力粉
100g
皮付きアーモンドプードル
50g
パネトーネマザー
１８ｇ
グラニュー糖
４５g
塩
５g
牛乳＋卵黄L1個
230g
バニラオイル
少々
無塩バター
80g
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ドライフルーツ（レーズン、アプリコット）
１７０g
◎チェリー赤
4つ刻む
◎アーモンドスライス
定量
◎パールシュガー
適量
◎ザラメ
お好みで
◎ドライフルーツ
適量
◎パンプキンシード・松の実
適量
◎粉糖
お好みで
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マフィン型65×50Hを8個分の場合
●アーモンドプードル
20g
●粉糖
20g
●卵白
24g
●パールシュガー
適量
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1
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ドライフルーツはオイルコーティングをお湯で流してしっかり水気を切っておきます。バターは室温に。牛乳は人肌程度に温めて卵黄と合わせておきます。
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2
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バターとドライフルーツ以外の生地の材料を混ぜます。一つにまとまってきたらバターをちぎって入れて捏ねていきます。バターが生地に馴染んでその後5分ほど捏ねたらドライフルーツを入れて捏ね上げます。1次発酵3倍。パンチ後4分割して１5分ベンチタイム
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3
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ベンチ後型に入れて2次発酵で2.5倍ほど膨らんだらお好みのトップをのせて190度に予熱したオーブンで25分。（オーブンによって時間や温度の設定が違うので参考にまで）
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4
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マフィンカップの場合。生地を8分割にしてベンチ後カップに入れて2次発酵。その間にパールシュガー以外の●の材料を混ぜておきます。2次発酵後に●をトップに塗ってパールシュガーをちりばめます。
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5
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出来上がり。お好みで●のトップをかけた後に粉糖をたっぷりかけて焼いても。
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6
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7
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クリスマスパーティーに出した詰め合わせ。パネトーネとシュトーレン、クッキーなど。
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8
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