まるで牛肉？！臭くないやわらか鹿カレー

鹿肉を2〜3センチくらいの細切れにする。※冷凍していたものを解凍したのであればなお良い。

脂と筋を取り、ザルに入れた上でボウルに漬け、流水(お風呂くらいのぬるま湯)にさらす。

何度もお湯を変えながら洗う。赤色が薄くなってきたら、一度水からあげてたっぷりの塩を揉み込み、少し置く。

サラダオイルで肉を炒め、カレーの箱に書いてある分量の水を入れて煮込む。

あくをとることで水が減りすぎたらお湯を足しつつ、ひたすらあくをとる。あくが少なくなってきたらローリエ、ナツメグを入れる。

カレールーを細かく刻み、鍋にいれてよく溶かす。味を見ながら好みでブイヨン、醤油、ソースなどを加える。