油淋鶏（ユーリンチー）
レシピID:231199
甘酢をかけた鶏肉の素揚げです。表面はカリカリで中はジューシーに仕上げるため、鶏肉を油をかけながら揚げます。 お店では衣をつけたものもありますが、今回は素揚げにしてます。
材料 （ 1人分 ）
| 鶏もも肉 | 1枚 |
| 長ねぎ（緑の部分） | 10cm程度 |
| 醤油 | 大さじ2杯 |
| 酒 | 大さじ2杯 |
| 塩・コショウ | 適量 |
| ■ ＜甘酢だれ＞ | |
| 長ねぎ(白い部分) | 5cm |
| しょうが | 1/2片 |
| にんにく | 1/2片 |
| 醤油 | 大さじ2杯 |
| 酢 | 大さじ1杯 |
| 砂糖 | 小さじ1杯 |
| ごま油 | 大さじ1/2杯 |
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1
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甘酢だれ用の長ねぎはみじん切り、しょうがとにんにくはすりおろし、醤油、酢、砂糖、ごま油の全部と混ぜ合わせる。
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2
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鶏もも肉は厚い部分は包丁で切れ目を入れて開いて塩・コショウをすり込み、醤油、酒、適当な大きさに切った長ねぎと一緒に15分ほど浸けておく。
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3
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キッチンペーパーでしっかり鶏もも肉の水気を拭き取り、160℃の油で肉に火が通るまで揚げる。油に入れるときは皮を下にして入れ、ときどきひっくり返す。
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4
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油を180℃に上げ、皮を上にして油をかけながら揚げて表面をカリカリにする。
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5
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適当な大きさに切ってお皿に載せ、甘酢だれをかける。
コツ・ポイント
温度を二段階に分けて揚げることで、表面をカリカリ、中はジューシーにします。
みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」
10件
(8人)
大葉かぁ。今度試してみます。
お酢を使うので揚げものでもさっぱりといただけます。
ちまちまするけど手羽先でもお安くて美味ですよ。
これからの時期、さっぱりしたのがいいですね。
”揚げる”ことができると料理の幅が広がりますよ。
暑いときにもこれでさっぱりといただけます。
これに限らず、ほかの料理でもタレは応用できますからね。
白身魚なんかもいい感じになりますよ。
このレシピの生い立ち
公開日：05/12/18
会社の宴会が中華のとき、だいたいコースの中に入ってて、お店のを再現しようかな、と。
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