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レシピID :231199
油淋鶏（ユーリンチー）
甘酢をかけた鶏肉の素揚げです。表面はカリカリで中はジューシーに仕上げるため、鶏肉を油をかけながら揚げます。 お店では衣をつけたものもありますが、今回は素揚げにしてます。
材料 （ 1人分 ）
鶏もも肉
1枚
長ねぎ（緑の部分）
10cm程度
醤油
大さじ2杯
酒
大さじ2杯
塩・コショウ
適量
■
＜甘酢だれ＞
長ねぎ(白い部分)
5cm
しょうが
1/2片
にんにく
1/2片
醤油
大さじ2杯
酢
大さじ1杯
砂糖
小さじ1杯
ごま油
大さじ1/2杯
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1
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甘酢だれ用の長ねぎはみじん切り、しょうがとにんにくはすりおろし、醤油、酢、砂糖、ごま油の全部と混ぜ合わせる。
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2
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鶏もも肉は厚い部分は包丁で切れ目を入れて開いて塩・コショウをすり込み、醤油、酒、適当な大きさに切った長ねぎと一緒に15分ほど浸けておく。
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3
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キッチンペーパーでしっかり鶏もも肉の水気を拭き取り、160℃の油で肉に火が通るまで揚げる。油に入れるときは皮を下にして入れ、ときどきひっくり返す。
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4
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油を180℃に上げ、皮を上にして油をかけながら揚げて表面をカリカリにする。
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5
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適当な大きさに切ってお皿に載せ、甘酢だれをかける。
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