あのお店の！フルーツケーキ

みみよりさん!初めましてっこんばんは!(^^)!以前からこちらのケーキを拝見させて頂いてて、すっごく興味深深で やっぱりみみよりさんみたいに自家製ラム酒漬けでレーズンを漬けてみよぉと今日、ラム酒とレーズンを購入してきました（=＾∇＾=）なんせ、ド素人なので何点かアドバイス頂きたくてコメントにお邪魔させて頂きました☆「その①：１年位漬け込場合は、瓶の蓋は一切開けない方がいいのでしょうか？」「その②：漬けたレーズンを使いきった後、ラム酒は何度も使えるのでしょうか(^^ゞラム酒の寿命があるのかなぁ・・と思いまして(^^ゞ一度漬けたレーズンを使いきったら追加して又漬け込んでも良いのでしょうか？」「その③、レーズンと一緒に漬け込むのにお勧めフルーツを教えて下さい( *´艸`)」初めての挑戦で凄く楽しみなんですが、失敗しないかなぁ・・と少し不安もあり(^^ゞ是非アドバイス頂けたら嬉しいです(^^♪みみよりさんはいつもラム酒漬けに使ったお酒はどぉされているのかも聞いて見たいです♪いろ②質問ずめですみません(^^ゞお時間の有る時に是非お返事下さい（=＾ー＾=）♪♪

ＡＭＧさん、こんばんは！

私は主にレーズンとクランベリーを漬け込みます。でもレーズンだけでクランベリーはラム酒につけないまま使用することもあるし、結構いいかげんです。

レーズンがラム酒をだいぶ吸いますので、十分かぶるように入れて、春夏の間は使用しないので蓋はあけていませんが、開けて別のケーキに使用したりしても全然平気だと思いますよ。私はレーズンやラム酒は継ぎ足し継ぎ足し使っているので、余りはでません。ラムのアルコール度数が高いので、細菌なども生存できないのだと思います。

フルーツケーキは基本はパウンドケーキなので、めったに失敗はないかと思います。失敗するとすれば生焼けなどでしょうか。うまくできたらぜひつくれぽ送ってくださいね♪

わぁ～ぁ(*´∀)．☆．。．:*みみよりさん、、早速のお返事有難う御座いました（ｏ=＾ー＾）ｏ昨晩もずっとネットでいろ②ドライフルーツを見てワク②してました( *´艸`)♪みみよりさんのケーキ、とっても美味しそうなので絶対頑張って作りますっ└（=＾ー＾=）┐しっかり漬け込んで、完成したフルーツを入れてケーキを焼いたら絶対レポにお邪魔させて頂きますねv(*'-^*)ゞ・'゜☆ラム酒はずっとそのまま継ぎ足しで使えるんだぁ(*´∀)．☆フルーツを漬け込んでる間に、アルコールを吸い込んで、いずれはアルコールが抜けて行くのかなぁ？とか想像しておりました(^^ゞ密封できる瓶をいろ②調達して、いろんなラム酒漬けを楽しんでみたいと思いますo(゜ー゜*o)(o*゜ー゜)o皆さん、上手に作られているの見てるだけでも、幸せ気分になります（=＾ー＾=）又遊びにきまぁす(^^♪有難う御座いましたっ<m(__)m>

一ヶ月前に質問させてもらいました者です。ラム酒漬けが1ヶ月経ちましたので焼いてみようと思います。
すぐ食べる用にラム酒を塗ってはだめでしょうか？
よろしくお願いします。

アルコールが苦手でなければ大丈夫ですよ。
うまく焼けるといいですね！ＧＯＯＤ　ＬＵＣＫ！

みみよりさん、はじめまして。
質問ですが、ドライフルーツのラム酒漬の保存はどうしてますか？常温？それとも冷蔵庫？
また、竹串で穴をあけてコニャックをハケで塗るとありますが、四面すべてに塗っていますか？
フルーツケーキを作るのが初めてなので、保存期間など分からない事だらけで…。
質問ばかりでスミマセン。

こんにちは。
ラム酒はアルコール度が高く殺菌効果が高いので、ドライフルーツを漬け込んだ場合も常温保存で大丈夫です。
コニャックは四面すべてに塗ります。コニャックがなければラム酒やブランデーなどでもOKですし、アルコールが苦手でしたら塗らなくても大丈夫ですが、アルコールを塗らない場合は乾燥しやすいですし、保存期間も短くなるかと思います。
ケーキを冷蔵庫に入れると乾燥しますので、基本冬のケーキですので20℃以下の常温保存がベストかと思います。真夏はどのくらい持つかはわかりません。１～２週間で早めに食べきったほうがいいような気がします。ちなみにこのお店では10月末くらいに焼いてクリスマス前に売り切っていたと記憶しています。

焼き上がって切ってみたら、フルーツが下へ沈んでしまいました。フルーツには粉をまぶして使用したのですが、沈まない方
法を教えてください。（生のバナナとリンゴを薄くスライスしたものを使用しましたが・・・・・・。）

バナナやリンゴは使用したことないので予想ですが、ドライフルーツに比べ比重が重いのではないでしょうか。ドライフルーツのラム酒漬けを使ってフルーツが下に沈んだことはないので、次回はぜひドライフルーツでお試しくださいね。

今度、ドライフルーツで挑戦してみます。ありがとうございました。