* アップルパイ *
材料 （ 20cmパイ皿 ）
| ■ ［パイ生地］ | |
| バター | 150g |
| 薄力粉 | 100g |
| 強力粉 | 100g |
| 冷水 | 100ml |
| 塩 | 小さじ 1/3 |
| ■ ［フィリング］ | |
| りんご | 3個 |
| グラニュー糖 | 40g |
| レモン汁 | 大さじ 1 |
| シナモンパウダー | 少々 |
| ■ ［仕上げ］ | |
| ビスケット | 3、4枚 |
| 卵白 | 適宜 |
| 卵黄 | 適宜 |
| あんずジャム | 適宜 |
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1
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［パイ生地を作る］バターは1cm角に切って冷やしておく。薄力粉、強力粉は合わせて振るう。
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2
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ボールに振るった粉、塩を入れて軽く混ぜ、バターを加え、カードで切りながら粉となじませる。
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3
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なじんできたら真中にくぼみを作り、冷水を少しずつ加えながら手で混ぜていく。
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4
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粉っぽさがなくなったら四角くまとめて半分に切って重ね、上から押さえてまとめる。ラップに包んで冷蔵庫で30分以上休ませる。
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5
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台に打ち粉をして生地をのせ、麺棒で上から押さえて半分くらいの厚みにし、前後に生地を伸ばす。
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6
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伸ばした生地を三つ折りにして、90℃回転させ、再び麺棒で前後に伸ばし、三つ折りにする。
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7
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【5】～【6】を あと2回繰り返し、ラップで包んで30分以上冷蔵庫で休ませる。
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8
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りんごは皮をむき、くし型に切る。 鍋にりんご、グラニュー糖、レモン汁を入れて中火にかけ、りんごが透き通って水分がなくなるまで煮る。シナモンを振って混ぜる。
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9
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生地を麺棒で 3mmくらいの厚さに伸ばし、パイ皿に敷き、余分な生地を切り落とし、フォークでピケする。
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10
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砕いたビスケットを敷き詰め、その上にりんごのフィリングを並べる。
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11
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帯状に切った生地を、縁に卵白を塗って格子状に貼りつける。
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12
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縁にぐるっと生地を貼りつけ、フォークで押さえ、余分な生地を切り落とす。
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13
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余った生地を型抜きして縁に貼りつける。卵白を少し加えて塗り易くした卵黄を塗って、200℃のオーブンで約35分焼く。
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14
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荒熱がとれたら、パイ皿から外し、あんずジャムを表面に塗る。
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15
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切り分けて、いただきま～す♪
コツ・ポイント
時間短縮のため少し手抜きな折りパイ生地ですが、室温が高くてバターが溶け出す場合は、【6】～【7】の行程をその都度、冷蔵庫で冷やしてから、行ってください。
みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」
momokina初めてですか！！！嬉しいデス♪ありがとうございます～♪
銀木お初ですか！喜んで貰えて良かったデス♪どうもありがとう♪
ありがとうございます～♪こちらこそ、大感謝デス♪
なかゆこなんて素敵なレポ！どうもありがとうございます♪
ありがとうございます～♪すごく綺麗♪初めてなんですか！
りぬこすっごく嬉しいデス♪りぬこさん✿どうもありがとう♪
1番ですか！なんて嬉しいお言葉♪しふぉんぬさん✿ありがとう♪
noritarouすっごく美味しそ～♪noritarouさん✿どうもありがとう
このレシピの生い立ち
今年も青森から美味しい林檎が届いたので、とりあえず恒例のアップルパイを。。。
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