* アップルパイ *

* アップルパイ *
甘酸っぱい林檎がいっぱい入ったアップルパイ♪縁にジンジャーマンを飾って、クリスマスっぽくしてみました☆
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材料 (20cmパイ皿)

[パイ生地]
バター
150g
薄力粉
100g
強力粉
100g
冷水
100ml
小さじ 1/3
[フィリング]
りんご
3個
グラニュー糖
40g
レモン汁
大さじ 1
シナモンパウダー
少々
[仕上げ]
ビスケット
3、4枚
卵白
適宜
卵黄
適宜
あんずジャム
適宜

1

写真

[パイ生地を作る]バターは1cm角に切って冷やしておく。薄力粉、強力粉は合わせて振るう。

2

写真

ボールに振るった粉、塩を入れて軽く混ぜ、バターを加え、カードで切りながら粉となじませる。

3

写真

なじんできたら真中にくぼみを作り、冷水を少しずつ加えながら手で混ぜていく。

4

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粉っぽさがなくなったら四角くまとめて半分に切って重ね、上から押さえてまとめる。ラップに包んで冷蔵庫で30分以上休ませる。

5

写真

台に打ち粉をして生地をのせ、麺棒で上から押さえて半分くらいの厚みにし、前後に生地を伸ばす。

6

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伸ばした生地を三つ折りにして、90℃回転させ、再び麺棒で前後に伸ばし、三つ折りにする。

7

【5】~【6】を あと2回繰り返し、ラップで包んで30分以上冷蔵庫で休ませる。

8

写真

りんごは皮をむき、くし型に切る。 鍋にりんご、グラニュー糖、レモン汁を入れて中火にかけ、りんごが透き通って水分がなくなるまで煮る。シナモンを振って混ぜる。

9

写真

生地を麺棒で 3mmくらいの厚さに伸ばし、パイ皿に敷き、余分な生地を切り落とし、フォークでピケする。

10

写真

砕いたビスケットを敷き詰め、その上にりんごのフィリングを並べる。

11

写真

帯状に切った生地を、縁に卵白を塗って格子状に貼りつける。

12

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縁にぐるっと生地を貼りつけ、フォークで押さえ、余分な生地を切り落とす。

13

写真

余った生地を型抜きして縁に貼りつける。卵白を少し加えて塗り易くした卵黄を塗って、200℃のオーブンで約35分焼く。

14

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荒熱がとれたら、パイ皿から外し、あんずジャムを表面に塗る。

15

写真

切り分けて、いただきま~す♪

16

写真

【ショーソンパイ】丸く抜いたパイ生地にリンゴを包み、卵黄を塗って包丁の背で葉っぱ模様を入れる。

17

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200℃のオーブンで約40分焼く。 こんがり焼けました♪

コツ・ポイント

水の量は、生地の様子を見ながら加減して下さい。(少し残る場合もあります。)
  時間短縮のため少し手抜きな折りパイ生地ですが、室温が高くてバターが溶け出す場合は、【6】~【7】の行程をその都度、冷蔵庫で冷やしてから、行ってください。

このレシピの生い立ち

今年も青森から美味しい林檎が届いたので、とりあえず恒例のアップルパイを。。。
レシピID : 231659 公開日 : 05/12/22 更新日 : 09/10/28

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

101 (94人)

10/02/10

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パイ初挑戦です!とっても美味しかったー!!次はもっと上手に!

秋桜12

初挑戦ですか!すごく綺麗~♪ありがとうございます♪

10/02/08

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頂き物の林檎を使って♪わかり易いレシピで上手に焼けました!

紗絢★

すごく美味しそう♪どうもありがとうございます~♪

10/01/27

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すみません、パイ生地レシピのみお借りしました〜。美味!!

momokina

すごく美味しそう♪レポありがとうございます!

10/01/26

写真

初アップルパイ★りんごはおいしいのに底が生焼け…リベンジします!

ゆきうみ

そうでしたか・・(´Д`; レポありがとうございました!

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