サクッと軽い♪メープルクルミロール
作り方
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1
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HBに生イーストまでの材料を入れて10分、バターを加え12分、砕いたくるみを加え3分こねる。
30度60分発酵。
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2
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平たく薄くし、アルミ板にのせて冷凍庫で20分冷却。成形しやすくします。
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3
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20×36cmにのばし、上4cm残してフィリング(くるみ以外をよく混ぜる)を塗り、フープロで粉状にしたくるみを散らす。
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4
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何も塗ってない部分を残して巻き、12等分する。
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5
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何も塗ってない部分を指で少し広げ、片側の断面に持っていき底面にする。こうすることで底面の焦げを防ぎます。
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6
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上面を潰すように指で押さえて広げる。
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7
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30℃40~50分発酵。塗り玉し、アーモンドスライスを散らす。200℃で13分焼成。
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8
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焼きあがったら、熱いうちにメープルシロップを刷毛で塗る。
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コツ・ポイント
生イーストは、耐糖性インスタントドライイースト(サフの金)4gで代用可。バターが多めに入る生地なので、生地温を上げ過ぎないよう注意。HBに保冷剤をかませると良いですよ。中に包む粉状のくるみは省略してもOK。
このレシピの生い立ち
くるみとメープルの組み合わせが好きなので。