フライパンで作る信州ナスおやき
ふしぎ森
作り方
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1
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はじめに具を作ります
♥を全部混ぜ合わせておく
※野菜の量や好みで♥の分量を加減してください
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3
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玉ねぎはみじん切り
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4
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フライパンに油(大さじ2くらい)をひき、玉ねぎを透き通るまで炒め、水切りしたナスも加えよぉーく炒める
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5
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ナスの生っぽさがなくなったら♥を入れ水気がなくなるまで炒める
ここで味をみて薄ければ味噌を少したす
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6
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仕上げにすりゴマを入れサッと混ぜて火を止め、しっかり冷ましておく
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7
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次に生地を作ります
中力粉と塩をボウルに入れハシでグルグルグルと混ぜる
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8
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熱湯を回し入れ、ハシでまたグルグルグルとかき混ぜる
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9
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だいたい混ざったら、耳たぶくらいの固さになるまで手でよぉーくこねる
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10
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耳たぶくらいの固さになったら丸くまとめてポリ袋(ラップ)に包み1時間ほどそのまま寝かせておく
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11
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1時間たったら6の具と10の生地をそれぞれ6等分に分けて丸くまるめる
※生地が手にくっつく場合は打ち粉をします
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12
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丸めた生地を平らに伸ばし
※手で伸ばせばいいのですが(慣れないうちは)めん棒を使うと均一の厚さに伸びるので仕上がりきれい
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13
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真ん中に丸めた具を置いて
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14
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生地をそーっと伸ばしながら包みます
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15
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フライパンに油を少しひき、14を並べ
※焦げつかないフライパンを使ってください
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16
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両面に焼き色をつける
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17
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水をおやきの半分より少し下の高さまで注ぎ入れ
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18
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フタをして蒸し焼きをする
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19
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水分がほとんどなくなったら出来上がり
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20
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出来上がった後そのままにすると堅くなるので、あら熱が少しとれたら熱いままラップに一つずつ包み、冷めたら冷蔵庫に保存します
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21
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レシピID : 2327964
「フライパンで作る野沢菜漬けおやき」もお試しください
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コツ・ポイント
具はナスの他、切り干し大根、カボチャ、きんぴらごぼう、おから。野沢菜付け、粒あんなど何でも美味しく出来ます
中力粉がなければ
強力粉100g薄力粉100gでもOKです
中力粉がなければ
強力粉100g薄力粉100gでもOKです
このレシピの生い立ち
生まれた時から食べてたおやきです。
母は大きな2段式の蒸し器でおやきを作ってくれました。
私は手軽にフライパンで・・・
母は大きな2段式の蒸し器でおやきを作ってくれました。
私は手軽にフライパンで・・・
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ふしぎ森
