野菜も美味しい☆鯵の南蛮漬け☆ベスト配合

野菜も美味しい☆鯵の南蛮漬け☆ベスト配合

Description

この配合、変えたくないので覚え書き!野菜も沢山入れて鯵の旨味と一緒にもりもり食べます。
おかずにもツマミにもお弁当にも◎

材料 (4〜5人前)

3〜4尾
玉ねぎ
1/2〜1個
にんじん
1/3本
セロリ
1/2〜1本
大きめ1片
1本(種を抜く)
塩胡椒
適量
適量
調味液
30cc
砂糖
大さじ1
醤油
50cc
150cc

作り方

  1. 1

    写真

    鯵は三枚におろし、切り身を半分か1/3に削ぎ切りにする(時間があれば中央の小骨も取る)

    塩胡椒をして、片栗粉をまぶす。

  2. 2

    *鯵はなるべく新鮮なものがオススメです。出来れば刺身用を。

  3. 3

    写真

    野菜はすべて千切りに。好みで生姜増量しても。

    切ったら大きめのバットに広げておく。

  4. 4

    ■調味液を作る■
    お酢以外の材料を鍋に入れ、軽く煮立たせる。
    その後お酢を入れ、すぐに火を止める。

  5. 5

    写真

    鯵を揚げる。

    油の温度は170〜180℃位。
    揚げ終わりに温度を上げると油切れが良い。

  6. 6

    写真

    揚げ終わった鯵をそのまま調味液に入れていき、
    調味液と鯵を3のバットの野菜の上にすべて流し込む。

  7. 7

    *もしくは野菜のバットの上に、揚げ終わった鯵をそのまま置き、その上から調味液を掛けて軽く混ぜる。

    どちらでもOK。

  8. 8

    冷めたら冷蔵庫に入れ、冷やして完成。

  9. 9

    すぐ食べても美味しいですが、1日置くと、野菜が酢に馴染んでいっそう美味しく頂けます。

コツ・ポイント

・買った鯵が大きかったりして、調味液が足りないと感じたら、倍量で作って使って下さい。
ちょっと多いかな?位で丁度いいです。
余っても酢の物などに使えます。
・保存も利きます。冷蔵庫で1週間強位。
沢山作っておくと重宝しますよ

このレシピの生い立ち

大好物の鯵の南蛮漬け。
配合を調節し続け、やっと納得のいく調味液になりました。
我が家の夏の定番の1品♪

レシピID : 2317981 公開日 : 13/12/01 更新日 : 13/12/01

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

41 (34人)
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2017年6月15日

酸味がこの季節いい感じです(*ゝω・*)

れぽありがとうございます♡

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2017年5月5日

1日置いてツマミに❤︎いつも野菜倍量でも足りないよ〜。

れぽありがとうございます♡

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2016年8月2日

美味し~!残った調味液も飲んじゃった(笑)また作ります^^

気に入って頂けて嬉しい♡私もよく飲んでますwれぽ感謝です!

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2016年6月18日

新鮮な鯵で作ってみました〜。暑くてなるのでサッパリ嬉しいですね♡

暑い時お酢物嬉しいですよね!いつも美味しそうな仕上がり♡感謝

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