シェフに聞いたきのこリゾットv( ̄∇ ̄)

シェフに聞いたきのこリゾットv( ̄∇ ̄)
生米を使ってつくります。具材はいろいろ変えてつくれますし覚えておくととっても便利!こんなんでいいの?っていうほど簡単ですよ!
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材料 (2人分)

150cc
たまねぎみじん切り
1/4個分
しいたけ
2枚
シメジ
1/2パック
大2
えのき
1/2袋
大2~
バター
10g
粉チーズ
大2~
パセリみじん切り
適量
スープ★コンソメの素
小3
     水
600cc

1

きのこ類は石づきをとり、しいたけは4等分、シメジは小房にわけ、えのきは長さを半分に切りほぐす(マッシュルームなど好きなきのこを使ってくださいね)

2

水にコンソメの素をいれ火にかける。沸騰したら弱火にして冷めないようにしておく(固形のスープの素を使う場合は箱の表記にしたがって600ccのスープをつくってください)

3

鍋にオリーブ油をいれ熱し、たまねぎを加えて中火で木じゃくしで炒める

4

たまねぎが透き通ってきたらきのこをいれて炒める

5

きのこがしんなりしてきたら白ワインを振りアルコール分を飛ばして、米を加えて更に炒める

6

米が半透明になってきたら、熱々のスープをお玉1杯分加える

7

火をやや弱めて時々木じゃくしでかき混ぜながら、米がスープを吸ったらまたお玉1杯分ずつののスープを加え、なくなったら加えて・・・を繰り返す

8

スープを加えはじめてから10分くらいのところで米を食べてみて、少し芯が残る状態になるまで⑦を繰り返し火を入れます(パスタと同じアルデンテに仕上げます)

9

★スープは多少残ると思いますが、米がまだすごく芯があるのにスープがなくなってしまったらお湯を加えて、アルデンテに仕上げます

10

火をとめて粉チーズ、バターを加えて混ぜ(余熱で溶けます)盛り付けて、パセリのみじん切りを散らして完成です

コツ・ポイント

米は洗ってしまうと水を吸い込んでしまいスープを吸い込みが悪くなるのでそのまま使用します。スープは一度に加えずにお玉1杯ずつ加え、なくなったら加え・・・を繰り返します。雑炊ではないので芯が残るところで火を止めてくださいね。スープをトマトスープ、カレースープにしたり、魚介やベーコンなどを加えても◎

このレシピの生い立ち

レストランでシェフをしている友人から教えてもらいました
レシピID : 231934 公開日 : 05/12/25 更新日 : 08/06/18

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

774 (699人)

16/05/29

写真

簡単なのに美味しい!!

ポロン

簡単でしょ?ありがとう~

16/05/26

写真

子供も喜んで食べてくれました!!

ちえます

お子様にも喜んでもらえてよかったです

16/05/24

写真

トマトスープで作ってみました。

クックHGEKWD☆

トマトスープ仕立てもいいですよね♪ありがとう

16/05/05

写真

オリーブ代用バターで。簡単でおいしい!

HoneyAmy

リゾットって簡単なんですよ♪つくれぽありがとう

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yaichin 2007年12月18日 05:29
aya-binさん
息子様にも喜んでもらえたんですね~ほんとに嬉しいコメントをありがとう
みなさまにおいしかったって言われるのが、私の何よりの
喜びです★
ほんとにありがとうございます

これからもいろいろアレンジしてどんどん楽しんでください!!
ほんとに嬉しいコメントありがとうございました
yaichin 2007年12月18日 05:31
はにーびーとさん
はじめまして~
簡単で本格的!って嬉しいですよね~
つくってくださってありがとう★
今では教えたことを後悔しているシェフもきっと喜ぶことでしょう(笑)
具やスープを変えるといろんなアレンジができるので
これからもいろいろ楽しんでみてください★
ほんとにありがとうございます
Profile さやちょめ 2008年03月26日 22:16
はじめまして!素敵なレシピをありがとうございます☆
学生の一人住まいなので冷蔵庫にあまり材料が入っていなかったのですが、具材をかなり変えても手順を守って作ってみたらとってもおいしくできました(^-^*)短時間で作れるし、お財布にも優しいし、見た目もおしゃれ◎友達を呼んだ時にパパっと作れそうです♪
他のレシピも拝見させていただきますね。
yaichin 2008年04月06日 23:23
さやちょめさん
こんばんは はじめまして
このレシピホントにすぐれもので具材はいろいろとアレンジできるのがとってもうれしいトコなんです。
少しのコツさえちゃんとおさえていれば、スープ、具は何でもオッケーです
これからもぜひよろしくです♪
manger 2009年02月17日 19:34
はじめまして(^^)
このレシピに出会ってからは、リゾットはこの作り方でしか作ってません!
素敵なレシピをありがとうございます。

今度ごはん日記で紹介させてください(><*)

yaichin 2009年09月11日 13:10
>manger さん
ありがとうございます
うれしいです☆
紹介・・・嬉しい限りです これからもよろしくです
Profile のーし 2009年12月25日 00:09
今日クリスマスディナーに作りました♪
彼が大絶賛してくれました!yaichinさんありがとう♪

私はちょっとアレンジしちゃいました。
たまねぎを炒める前に…
にんにくのみじん切りを炒めて、オリーブオイルに香りをうつしてからい玉ねぎを炒めると最高でした♪
味付けに塩コショウを足して、レモンを添えました♪
レモン少し絞るのもおすすめです^^

偉そうにすみません。
本当においしくて、ちょっとでも恩返しがしたくって。
よかったら参考程度に試してみてくださいね♪
Profile あやこのこ 2012年09月06日 16:12
本当においしいです♡
これからもリピ決定☆
Profile アヤーノ 2016年01月14日 12:47
ぜひ今度作ってみたい❤︎んですが、「お米はそのまま使用」というのは、無洗米を使いますか?
それとも普通のお米をといだあと、ザルにあげておけばいいですか?
ご回答お待ちしています!早く作ってみたいです❤︎
yaichin 2016年01月15日 06:52
アヤーノさん ありがとうございますm(__)m
お米は基本は無洗米ではないお米を『洗わずにそのまま』使います
洗ってしまうと水分をお米が吸収してしまい ますので スープをしっかり吸わせたいので洗わずに使ってください♪

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