シェフに聞いたきのこリゾットv( ̄∇ ̄)

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Description

生米を使ってつくります。具材はいろいろ変えてつくれますし覚えておくととっても便利!こんなんでいいの?っていうほど簡単ですよ!

材料 (2人分)

150cc
たまねぎみじん切り
1/4個分
2枚
1/2パック
白ワイン
大2
1/2袋
オリーブ油
大2~
バター
10g
大2~
パセリみじん切り
適量
スープ★コンソメの素
小3
600cc

作り方

  1. 1

    きのこ類は石づきをとり、しいたけは4等分、シメジは小房にわけ、えのきは長さを半分に切りほぐす(マッシュルームなど好きなきのこを使ってくださいね)

  2. 2

    水にコンソメの素をいれ火にかける。沸騰したら弱火にして冷めないようにしておく(固形のスープの素を使う場合は箱の表記にしたがって600ccのスープをつくってください)

  3. 3

    鍋にオリーブ油をいれ熱し、たまねぎを加えて中火で木じゃくしで炒める

  4. 4

    たまねぎが透き通ってきたらきのこをいれて炒める

  5. 5

    きのこがしんなりしてきたら白ワインを振りアルコール分を飛ばして、米を加えて更に炒める

  6. 6

    米が半透明になってきたら、熱々のスープをお玉1杯分加える

  7. 7

    火をやや弱めて時々木じゃくしでかき混ぜながら、米がスープを吸ったらまたお玉1杯分ずつののスープを加え、なくなったら加えて・・・を繰り返す

  8. 8

    スープを加えはじめてから10分くらいのところで米を食べてみて、少し芯が残る状態になるまで⑦を繰り返し火を入れます(パスタと同じアルデンテに仕上げます)

  9. 9

    ★スープは多少残ると思いますが、米がまだすごく芯があるのにスープがなくなってしまったらお湯を加えて、アルデンテに仕上げます

  10. 10

    火をとめて粉チーズ、バターを加えて混ぜ(余熱で溶けます)盛り付けて、パセリのみじん切りを散らして完成です

コツ・ポイント

米は洗ってしまうと水を吸い込んでしまいスープを吸い込みが悪くなるのでそのまま使用します。スープは一度に加えずにお玉1杯ずつ加え、なくなったら加え・・・を繰り返します。雑炊ではないので芯が残るところで火を止めてくださいね。スープをトマトスープ、カレースープにしたり、魚介やベーコンなどを加えても◎

このレシピの生い立ち

レストランでシェフをしている友人から教えてもらいました
レシピID : 231934 公開日 : 05/12/25 更新日 : 20/04/30

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

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mignon:9
美味しかったですー♡少し時間かかりましたがまた作ります☺︎コストコのチキンストックとハイローラの具と炙りホタテ*\(^o^)/*
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むむむん
クリスマスに。次女、他のクリスマスメニュー無視し、これだけ食べきりおかわりを要求(笑)簡単で助かりました。
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りいちゃす
きのこは家にあった舞茸と平茸で代用しました!お店の味と大好評でした!
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zhidai
お米はスープ入れたらあまり掻き回さない方がいいのですね。吸うのを待つかんじ。1年ぶりにリベンジでしたがやっぱり美味しい〜★