南インド・ケララ風フィッシュカレー

玉葱のスライスを鍋で塩を少し加えて炒める。
白身魚は一口大切りにし、カレー粉と塩をまぶす。
生姜を千切りにする。
白菜・キノコ・小松菜は食べやすく切る。

玉葱を炒めている鍋に、
千切りの生姜、カレー粉、シナモン、粉からし、唐辛子粉を加えて焦がさないように炒める。
キノコや白菜などはここで加える。

別の大きいボールに、
ココナツミルク、タマリンドペースト、魚のスープストックを溶いた湯を加えて、
全部で１ℓ～１．５ℓにする。
これを玉葱を炒めている鍋に加えて、静かに煮立たせる。