はちこ。のキッチン	by はちこ。
表紙レシピ (18) つくれぽ(0) ごはん日記

05/12/27

レシピID:232272

◇すふれ・ちーずけいく◇

by はちこ。

軽い口当たりのスフレチーズケーキです。ヨーグルト使用でさっぱり、でもチーズの味はしっかり。

材料：

１８cmの丸型

	材料	分量
	クリームチーズ	２００g
	プレーンヨーグルト（無糖）	１５０g
	砂糖	８０g
	薄力粉	３０g
	卵	３個
	レモン汁	大さじ１

作り方：

1: 下準備。 ◇クリームチーズは温室に置くか、電子レンジで軟らかくしておく。 ◇オーブンは１６０℃に温めておく。 ◇卵は卵黄と卵白に分け、卵白は冷蔵庫で冷やしておく。

2: ボールに軟らかくしたクリームチーズ→砂糖（半分）→卵黄→ヨーグルト→薄力粉→レモン汁の順で加え、その都度泡立て器で良く混ぜる。

3: 別のボールで卵白を泡立てる。５分立てになったら砂糖（半分）を加え、角が立つまで泡立てる。

4: 泡立てた卵白の３分の１を２の生地に加え、良く混ぜる。残りの卵白を加え、泡を潰さない様ゴムベラで切るように混ぜる。

5: 出来た生地を型に流し込み、予熱したオーブンで湯煎焼き。１６０℃で４５～５０分。天板のお湯が無くなったら途中で足す。焼けたら型ごと粗熱を取り、冷蔵庫で良く冷やして出来上がり！

メモ（コツ、ポイント）：

今回はカスピ海ヨーグルトを使いました。ヨーグルトは水切りの必要ありません。底が取れる型をお持ちの方は、そちらを使う事をお勧めします。私は型から生地を出す時苦労しました・・・表面の一部がラップにくっ付き禿げてしまったのが心残り。アプリコットジャムがあれば表面に塗って誤魔化したのですが・・・無かった・・・