鶏ささみ 筋の取り方[筋抜き・筋取り]

鶏ささみ 筋の取り方[筋抜き・筋取り]
鶏肉専門店「水郷のとりやさん」が教えるササミが裂けずに綺麗に筋を取る方法♪これでささ身の筋取りもバッチリ!簡単です♪話題
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材料 (1人分)

ささ身
1本
包丁
1本

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まずは、筋の先端部分(1cm位)に包丁で切れ目をいれ、筋の先を指でつまみやうすくします。

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筋の切れ目を入れた部分を親指と人差し指でつまみ、ささ身の筋の下側(内側)部分にそって包丁の先を入れていきます。

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あまり深く入れすぎると裂けてしまうので、包丁の先5mmくらいを使って、筋に包丁をあてるように切れ目をいれます。

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ささ身の筋をまな板側にし、最初に切れ目を入れた筋の部分を親指で押さえ、包丁の背をまな板に押し当てるようにして筋を抜きます

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筋に余分な肉がつかず、ささ身も裂けずに筋を抜くことが出来ます。何度かやるとコツが掴めると思います。

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「鶏ささみのピカタ」を作ってみました♪

筋を抜いたササミを使ったレシピ!

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2014.01.06
鶏ささみの筋とりが話題のレシピになりました(^o^)/
皆様も是非、チャレンジしてください♪

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2014.10.24
鶏ささみの筋とりが話題のレシピ100人達成(^o^)/
たくさんのつくれぽありがとうございます♪

コツ・ポイント

[3]で、筋に包丁の腹を当てながら、筋に沿って切れ目を入れてあげることがポイントです。

youtubeで動画も公開中
https://youtu.be/XYxOqmWvodY

このレシピの生い立ち

割り箸で抜くのもいいですが、やっぱり、包丁をつかってあげたほうが、ささ身にストレスがかからず、綺麗な状態のまま筋が抜けますよ♪
レシピID : 2323467 公開日 : 13/08/24 更新日 : 16/06/18

このレシピの作者

千葉県香取市にある田舎の小さな鶏肉専門店♪焼き鳥や手羽餃子などの鶏料理を通じてお客様の食卓に笑顔をお届けできれば幸せです!お取り寄せも可能♪ http://www.suigo.co.jp/

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

244 (239人)

16/06/17

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筋の下側(内側)がどこかよくわからず裂けてしまいました。要修行。

白バラ牛子

コツのとこに動画のURLを記載したので参考にしてみて下さい♪

16/06/14

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人生初でしたが きれいにできました(*^.^*)

クックOBJO8U☆

ありがとうございます♪とっても綺麗にとれていますね(^o^)

16/06/09

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初めての筋取りでしたがうまくできました!!感謝です!

betico

ありがとうございます。こちらこそお役に立ててよかったです♪

16/06/03

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包丁の背を使えばいいんですね!最後まですじが切れません!

ほもさぴくろまによん

ありがとうございます♪はい!包丁の背を使うのがポイントです♪

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