☆白神こだまでクランベリーレーズンパン☆
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作り方
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1
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★の材料•35度にあたためた水に白神こだま酵母を混ぜる。5分以上置く。
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2
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☆とクリームチーズ以外の材料をHBにセットし、ミックスコールで☆を投入。一時発酵までおまかせ。→
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3
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→レーズンとクランベリーはあらかじめ熱湯に浸し、その後キッチンペーパーなどで水分を切っておく。
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4
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一時発酵終了後、ベンチタイム15分。
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5
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お好きな形に成形。約二倍になるまで二時発酵。その間にオーブン予熱開始。
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6
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190度10分200度5分焼成。
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7
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♡クッペ成形♡楕円形に伸ばし、クリームチーズを置く。上下の右端左端を中央に折る。
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8
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上下のまん中の部分を真ん中に折る。
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9
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上と下の端の部分を、表面を張らせるようにしてくっつける。
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10
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♡クッペにクープ♡
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11
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♡丸に放射状クープ♡
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12
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♡ヴィエノワ風♡
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コツ・ポイント
国産小麦なので水分６０％にしました。外国産小麦なら７０％でもよさそうです☆
このレシピの生い立ち
祖母の大好きなフワフワしっとりパンをイメージしながら考えました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
4件
(4人)
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