あっさり米なすのステーキ

米なすの皮を所々ピーラーで剥く。縦４つにスライスしたら水につけアク抜きする。

なすの水気を拭き、片栗粉を薄くはたく。フライパンにオイルを入れ、弱めの中火にする。両面に軽く焼き色をつける。

弱火にし、蓋をして蒸し焼きにする。なすが柔らかく、フツフツしたら蓋をとり強めの中火にして表面を焼きつけたら器に盛る。