昆布巻き
レシピID:232659
海藻大好き! だからおせちの中で､一番好きなのはやっぱり昆布巻き｡ でも市販のものは味が濃すぎて｡ 冷蔵庫のある時代､ 自分にピッタリの味を見つけるのがいいと思います｡
材料 （ 16個分 ）
| 早煮昆布 | 50g |
| 甘塩鮭 | 2切れ |
| かんぴょう | 適量 |
| 三温糖 | 大さじ2 |
| 酒 | 大さじ2 |
| 醤油 | 大さじ3 |
| みりん | 大さじ3 |
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1
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昆布は水に浸し､ 戻しておく｡
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2
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かんぴょうは水で洗い､ 粗塩でもんでから10分ほど水につけて戻す｡(戻しすぎないこと)
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3
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甘塩鮭は皮と骨を外し､ 指くらいの太さの棒状に切っておく｡
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4
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昆布を適当な長さ(鍋に入る長さ)に切り揃え､ 鮭を芯に巻いて行く｡巻き終わったら端からかんぴょうで結んでいく｡
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5
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鍋に充分にひたる量の昆布の戻し汁と調味料を入れ､ 昆布巻きを並べて落としぶたをし､ 火にかける｡ 弱火でじっくり2時間ほど煮込む｡ (煮汁が減ったらお湯をさす｡)
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6
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煮上がりはこんな感じ｡グツグツ煮ると､煮崩れてしまうので､弱火で優しく煮てください｡
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7
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そのまま冷めるまで放置｡ 端を切り落とし､ 結び目に合わせて切る｡
コツ・ポイント
かんぴょうはくれぐれも戻しすぎないように! 結ぶ時に切れちゃいます｡(^^; 味付けは塩鮭の塩っけに合わせて加減して下さい｡
みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」
19件
(16人)
ありがとうございます｡年々慣れると思います､頑張れ～!^^
今年もありがとうございます｡すっかり極められたのでは? ^^
2年続けてありがとうございます｡ニシンとは本格的ですね｡^^
ありがとうございます｡柔らかい早煮昆布を使えば簡単ですよ～♪
ありがとうございます｡来年はもっと楽勝になりますよ～!^^
ありがとうございます。二色になって、きれいですね。*^^*
初昆布巻き大成功ですね。ありがとうございました～！*^^*
素敵～！料亭のようですね。仲間入りさせて頂いてありがとう！
このレシピの生い立ち
公開日：05/12/31
試行錯誤15年｡ ここ2年ほどで味が落ち着きました｡
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