-
1
-
おせち盛り合わせ。
（なます、かまぼこ、栗きんとん、八幡巻、ゴボウサラダ、だるま、錦卵、たこ、たたきゴボウ、竹、りんご寒、すばす）
-
2
-
煮物の代わりのいりどり。
-
3
-
お赤飯？？
我が家ではお赤飯の金時豆のおこわ。ちょっと甘めに蒸かします。今年は栗も入って贅沢♪
-
4
-
白いんげん豆の煮物。
黒豆があまり…なので。
-
5
-
鯛の清蒸。
パパの大好物で、お正月というとリクエストが。。
-
6
-
自家製ハム。今年の目玉料理。年末にベランダで(^^ゞ燻製にして数日冷蔵庫で(∪o∪)。。。掘り起こしました。
-
7
-
お雑煮。
昆布とかつおベースです。
鶏肉、小松菜、紅白はんぺん、おもち、ゆずです。
-
8
-
純米吟醸酒『北手』
元旦の今朝、いただきました。美味しくてついつい飲みすぎました。。。
-
9
-
今年のお花はこんな感じ、、、
若松、がーベラ、千両（黄色）、ブプレリウム、小菊（白）
コツ・ポイント
このレシピの生い立ち
公開日：06/01/10
来年のお正月のための記録…
簡単リンク
外部のブログにこのレシピのリンクを貼れます
| 外部ブログ用 |
|---|
ゴーヤのサラダピックアップおめでとうございます。こちらからお邪魔します。
シンプルで美味しそうですね！ビタミン補給によさそうなので夏に向けて
作らせて頂きます。
ところで、お正月のご馳走こうして一同に集めて記録しておくと次の参考になってよいですね。私も来年はそうします。
<自家製ハム>と聞くと質問したくなりますが、ぜひ作り方をアップしていただけたら嬉しいです。こちらも参考にさせていただけたらと思います。
お祝いのお言葉ありがとうございます♪とっても嬉しいです(*'-'*)
まさか、自分のレシピがピックアップされるとは思いもよらなかったので…正直かなり驚いています…(◎o◎)
ゴーヤは、これからの季節ぴったりなお料理だと思いますので、良かったらお試し下さいね♪
そうなんです…毎年、毎年、年末の慌しい時に、去年のお正月に何を作ったっけ？って悩んでいて(≧ｍ≦）
自分の為の記録♪として残してみたのです。
今年の年末年始に役立つといいなぁ…って思っています。
Ｋａｙｏsanさんのお宅はどんなお料理が並ぶのでしょうか？？
来年、是非見せて下さいね！楽しみにしています～(^O^)♪
ハムは…お初に試してみたもので…まだまだ試行錯誤中なんです、、、
とてもレシピをup出来る様な物ではないのですが、ブログの方に工程などを残してあるので、良かったらご覧下さい。
http://blog.goo.ne.jp/chi-mam/e/e31312ff6dc0f433cc6cc9c1e3f67f0f
すぐひそかにブログにお訪ねしたのですけど・・・あんまり可愛いブログで、雰囲気壊すといけないので、こちらでお話しさせていただきます。
アウトドア派なのですね！楽しそう！
うちのハムはいぶいぶです。まさに保存食オンリーです。煙味が好きなのですけど、皆さんがの作り方も興味津々です。
イブイブでないルビー・チューズデーさんの生ハム作りも参考にしたいと思ってます。
３月頃の日記<煙が目にしみる>、エッセイのような・・・ちょっと目にきます。
うちの製品も３月頃の日記に・・・。お暇な時に見てくださったら嬉しいです！
ブログの方、見てくださったんですね！ありがとうございます(*'-'*)
見ていただくような内容でもなかったですね(;^_^A
Kayosanさんは、良くスモークなさっていらっしゃるのでしょうか？
スモークって奥が深いですね…
アウトドア用にスモーク缶を買ったのですが、実際アウトドアでは火加減などが難しくてなかなか上手くいかないんです…
上手なスモークの仕方、コツなどを教えていただければ嬉しいな♪
これから、Kayosanさんの日記に遊びに行かせていただきます～＼(^O^)／
あっ ごめんなさい！Ｋａｙｏsanのキッチンにようこそいらしてくださいまいた！
こちらからお邪魔しますね！
燻製づくりは20年ほど前からでしょうか？でも年に３・４回程度です。
レンガ１６個とケーキ型にチップを入れて、極少のヒーターを火床にして上は、お肉屋さんでゲットした一斗缶を上下を抜いてガムテープで繋げて、煙抜きは、南京袋(これは入手が困難でした。解りますw？)とホントお金のかからないもので始めたんですよ～。
試行錯誤して色んなもの燻してみて、今は豚肉とニジマス<ID:216949>だけに落ち着いてますね。
ベーコンはうちの以外は食べる気になりません！エヘン!というか 買ったことないですよ。
作り方ですが、ロース肉は1.5Kg、バラ肉は1Kg1単位でします。
お塩は3.5%、お砂糖は、1%です。塩漬け１週間程、塩抜き流水２時間、夜間風干（網）しして、朝から燻煙開始60～７０℃で５時間ほど温度管理担当は家人です。中が生っぽいのがまた美味しいですよ～♪
出来らすぐ宴会が始まります。毎度のことです☆つづく・・・
うちのはKUMさんの<本格ベーコンにID:76462>に近いかも～。スパイス、ハーブ等適宜使用してます。
他のメンバーさんもアップされてますので、とっても参考になります。
ルビ・・・さんの日記を見てから、あまりイブイブにしなくてもと・・・。
chi-mamさんの方法もよいですね！お節にするにはきちんと火の通ったほうがよいですもの！うちのロースは火が入り易いようにわざわざ薄めのにしてます。お肉としてはちょっと落ちますよね！
ＧＷに召し上がったオーナー特製のハムも美味しかったでしょうね！
Kayosantがペンションの朝食でいただいたハムも美味しかったですよ！
ところで燻煙器ですが、白州にあるＳのウイスキー蒸留所へ森林浴かねて見学に行っ時レストランで見たのですけど、ウイスキー樽を改造したお洒落な燻煙器がありました。ガーン（**）その後ネットで＜八燻研＞を見て再び(**)(**) あぁ～っ もっと早くそのこと知っていたら～！庭に変なもの作らなかった！（>_<）今はショックから立ち直って、いつぞやはムスコがバームクーヘン作ってました。長々ご静聴有難うございましたm(_ _)m