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金時豆(乾燥)を水で洗い、よごれを落とす
たっぷりの水に豆を浸し、半日程漬けて戻す
もどした豆を鍋に入れ、ひたひたになるくらいの水と調味料を入れ、弱火で炊く
豆が軟らかくなるまで炊く。途中、水分が飛んでしまわないよう注意する。