三温糖とバナナのシフォン

薄力粉とベーキングパウダーはあわせてふるっておく。
卵黄と卵白にわけて、卵黄は常温におく。卵白のボウルは冷蔵庫に入れてしっかり冷やしておく。

ボウルに卵黄を入れ、分量内の大さじ２の三温糖を加えて泡立て器ですり混ぜる。牛乳とサラダ油も加えてよく混ぜる。

２のボウルに１を加えて、粉っぽさがなくなるくらいしっかり混ぜる。

卵白に三温糖の1/3を加えてハンドミキサー高速で泡立て始める。

大きな泡が立ってきたら、残りの三温糖を２～３回に分け入れながら、泡立て続ける。もこもことしたメレンゲができるまでがんばる。最後は低速にしてキメを整える。

メレンゲの1/3量を3のボウルに加え、メレンゲの泡が見えなくなるまでしっかり混ぜる。

７の生地をを全て残りのメレンゲのボウルに加え、ゴムべらで泡が消えないようにさっくり混ぜる。

型に流し入れ、両手で型を揺らすようにして生地を均一にして１7０度に予熱したオーブンで2５分焼く。

焼き上がったら写真のように逆さにして冷ます。