基本のプレーンベーグル
Description
成型に研究を重ねきれいな形ができるようになったプレーンベーグル。
きぃcafe
材料
（8個）
作り方
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1
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塩はサラサラのものが美味しくきれいに仕上がります。今回はこちらを使用。
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3
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ガスをしっかり抜きながら伸ばします。
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4
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中央に半分ずつ両側からたたみます。
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5
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さらに半分に折りしっかり閉じたら数回コロコロ転がして綴じ目をしっかりつけます。
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6
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片側を綿棒で伸ばし、片側の細い方を入れて閉じます。
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7
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綴じ目が下になるようにねじります。
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8
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同様にして8個を成型します。
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9
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35℃30分発酵させます。
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11
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水けをしっかり切って鉄板に並べます。
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12
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190℃のオーブンで15分焼成。
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コツ・ポイント
成型の時にしっかりガスを抜くこと。
綴じ目をしっかりつけること。
綴じ目をしっかりつけること。
このレシピの生い立ち
何度も、いろいろな方法で成型してきて、材料もいろいろな粉や塩、砂糖を使ってみて行き着いたプレーンベーグルです。
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きぃcafe
