秋刀魚のソテーとトマトソースの軽い煮込み
Description
フライパン1つで、15分で出来上がり!旬のおいしいサンマを簡単手軽に豪華な1品に♪
材料
(4人分)
4尾分
塩(サンマにふる)
適量
オリーブオイル(サンマを焼く)
適量
1缶
にんにく
2片
唐辛子
1本
2枚
70gくらい
オリーブオイル
30cc
塩(味見をして足りなかったら)
少々
バジルやパセリ(飾り用)
お好みで
作り方
-
-
1
-
おおまかな手順です☆
フライパンでサンマを焼き一度皿に取る→フライパンの油を拭きトマトソースを作る→サンマを戻し5分煮る
-
-
-
2
-
サンマは3枚おろしになっているものを使うと、食べやすいです☆
-
-
-
3
-
3枚おろしの半分の大きさに切り、両面に塩をふります。
-
-
-
4
-
フライパンにオリーブオイルをひき、皮目から焼いていきます。
-
-
-
5
-
皮に焼き色が付いたら返し、裏も軽く焼きます。
-
-
-
6
-
両面焼けたら、一度皿に取ります。
フライパンに残った油はキッチンペーパーで軽く拭き取ります。
-
-
-
7
-
にんにくは、包丁の背で軽く潰します。
唐辛子はちぎって中の種を出し、アンチョビは粗くみじん切にします。
-
-
-
9
-
香りがたってきたら弱火にし、アンチョビを入れます。
-
-
-
10
-
続けて、ホールトマトを加え、へらでトマトを潰していきます。
-
-
-
11
-
トマトを潰したら、オリーブを加えます。
-
-
-
12
-
続けて、サンマをフライパンに戻します。
-
-
-
14
-
にんにくと、唐辛子を取り除きながら、お皿に盛り付けて完成です♪
お好みでバジルやパセリなど添えると、彩りもきれいです。
-
コツ・ポイント
→◆最初にサンマに振った塩と、アンチョビの塩気で味付けはできていますが、味をみて、足りなければ塩少々で味をととのえて下さいね☆
このレシピの生い立ち
シェフに教えていただきました。
一番シンプルな作り方だと、アンチョビ、黒オリーブ無しでも作れるそうです。
でも、入れるとコクが出て、トマトソースによく合いますよ~。
パスタに合わせても美味しいです♪
一番シンプルな作り方だと、アンチョビ、黒オリーブ無しでも作れるそうです。
でも、入れるとコクが出て、トマトソースによく合いますよ~。
パスタに合わせても美味しいです♪