母から伝承!簡単!鶏もも肉となすの揚げ煮
作り方
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1
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材料は写真くらいの量です。
だしつゆは市販のものでOKですが、物によって味の濃さが違うので、それぞれで加減してください。
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3
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鶏肉は食べやすい大きさに切ります。(から揚げの要領で切ればOKです。)
その後、片栗粉をまぶします。
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4
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鍋に水とだしつゆを入れ、一度煮立たせ火を止めておきます。
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5
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材料を揚げます。(揚げ油は少量でOK)
なすをキッチンペーパーなどで水気を切り揚げます。
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6
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続いて、鶏肉を揚げます。(完全に火を通す必要はありません)
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7
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一度煮立たせておいた汁に材料をいれて、再び火にかけ、中火で約10分程度。鶏肉に火が通ればOKです。
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8
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火を止めて20分くらい放置したら、完成です。(冷めるときに味が染みるので、長時間煮なくても大丈夫)
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コツ・ポイント
なすの切り方を揃えること(味の染み方が均一になります)
鶏肉は片栗粉をつけると旨味を閉じ込めることができます。
面倒でも揚げること。短時間で味を染み込ませるには、この手間が必要です。
鶏肉は片栗粉をつけると旨味を閉じ込めることができます。
面倒でも揚げること。短時間で味を染み込ませるには、この手間が必要です。
このレシピの生い立ち
母から受け継いだ味です。素朴ですが、残り汁をご飯にかけて、思わず食べちゃいます。