保育園＊ゴーヤの炊き込みごはん
youka0409
作り方
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1
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ゴーヤはワタをしっかり取り、小さ目の角切りにする
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2
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調味料とは別に塩大さじ１程度をふり、揉みこむ（10分ほど置く）その後、熱湯でサッと茹でる
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3
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人参、干しいたけはみじん切り、豚バラは１cmほどの角切りにする
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4
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豚バラ肉は、調味料とは別に酒を入れた熱湯でサッと茹でてアクと脂を落としておく
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5
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ごま油をひき、豚肉→ゴーヤ→人参、コーン、干ししいたけの順に炒める
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6
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お米の上に炒めた具とだし用昆布をのせ、干しいたけの戻し汁と★の調味料を入れる
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7
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いつも通りご飯を炊いたら出来上がり♡
お米を３０分吸水させることをお忘れなく！
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8
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給食では、ごはんに塩分があるときは、和え物を酢の物にしたり、スープのだしを濃いめに取るなどして調整します♪
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9
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献立＊
ゴーヤの炊き込みご飯
すまし汁
さわらの照り焼き
白和え
黒豆
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コツ・ポイント
ゴーヤを塩もみして、熱湯でサッと茹でることで苦味が和らぎます。保育園では、濃いめの干し椎茸のだし汁をとって作ります。薄い場合は、和風だしやお醤油で調節して下さい。豚バラの他に、チャーシュー、ツナ、鶏肉などで作っても美味しいと思います。
このレシピの生い立ち
ゴーヤは子どもたちにとっては苦いイメージの食べ物ですが、どうにか食べてもらいたいと思って、人気メニューの炊き込みごはんの中に入れました＾−＾
子どもたちにも人気のメニューになっています♡
子どもたちにも人気のメニューになっています♡
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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