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06/1/8
レシピID:233434
作り方：
- 1
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【クッキー作り】 薄力粉、アーモンドプードル、ベーキングパウダーをふるう。
- 2
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常温において柔らかくなったバターをボールに入れ泡立て器でクリーム状に混ぜて砂糖を加えてすり混ぜる。
- 3
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卵黄も入れてさらに混ぜ合わせる。
- 4
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３に１を数回に分けて入れゴムベラで粉っぽさがなくなるまで混ぜる。 （耳たぶの固さに卵白か卵黄で調整して下さい）
- 5
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まとまったら、冷蔵庫で１時間ほど休ませる。
- 6
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麺棒で伸ばして好きな形に１８か２０枚に切る。
- 7
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１６０℃のオーブンで約１５分間焼く。
- 8
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【ラムレーズン作り】 レーズン、砂糖、水を鍋で汁気がなくなるまで煮て火を止め、最後にラム酒を振り掛ける。
- 9
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【バタークリーム作り】 バターと砂糖をクリーム状に練り、洋酒を加えてよく混ぜる。
- 10
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卵白と砂糖でメレンゲを作り、９に少しずつ加えて混ぜ合わせる。
- 11
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クッキーにバタークリーム、ラムレーズンをサンドして冷やせば出来上がり！！
メモ（コツ、ポイント）：
クッキー生地の固さは卵の大きさによって違うので調整して下さい。 またバタークリームは分離しまいがちでその時はキッチンペーパーで水分を吸い取ってますが、問題なく美味しい～バタークリームが出来ます。 分離しないようにイタリアンメレンゲを使うと良いみたいですよ。
このレシピの生い立ち：
マルセイのバターサンド、かをりのレーズンサンド、小川軒のレーズンウイッチ、この３つが大好き！！ なかなか手に入りにくいので自分で作ってみました。
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