正統派!全卵でなめらかプリン
作り方
-
-
2
-
カラメルソースを作る。鍋に砂糖と水を入れて火にかける。
焦げ茶に色づいたら、一度火を止めてお湯を注ぎ、再び火にかける。
-
-
-
3
-
カップにソースを注ぎ、冷蔵庫へ入れる。
*焦げ茶に色づくまでは混ぜたりしない。
-
-
-
4
-
プリン液を作る。牛乳とバニラビーンズを火にかけて、沸騰したら火を止める。
-
-
-
5
-
卵と砂糖を混ぜ合わせる。
混ざったら沸かした牛乳を加え混ぜる。全体が混ざったら、一度こす。(時間があれば、二回)
-
-
-
6
-
プリン液を、冷やしておいたプリンカップに注ぎ、アルミホイルで蓋をする。
-
-
-
7
-
セットした鍋に、プリンカップを並べ、カップの3分の1の高さまで用意した湯を静かに注いで火をつける。
-
-
-
8
-
沸騰したら、少し火を弱め、フツフツした状態を保ちながら、約6分火にかけたら、火を消して、鍋の蓋をして30分放置。
-
-
-
9
-
鍋から取り出し、あら熱がとれたら、冷蔵庫で冷やす。
-
コツ・ポイント
卵液をこすこと!…と、火加減です。
このレシピの生い立ち
目玉焼きが、余熱ですっかり堅くなった様子を見て、プリンに応用できないかなぁと、試してみました。
(
)