酒粕あんパンの画像

Description

酒粕をパン生地に入れました。 焼き上がりはホシノ天然酵母パンと似た香り、味がして美味しいです。 1個当たり約180Kcal

材料 (12個分)

300g(100%)
砂糖
30g(10%)
ドライイースト
4.5g(1.5%)
酒粕
30g(10%)
バター
15g(5%)
4.5g(1.5%)
フィリング
180g(60%)
  あん
540g

作り方

  1. 1

    あんは45gずつ丸めておきます。
    酒粕は細かくちぎっておきます。

  2. 2

    バター、酒粕以外の材料で生地をこね始め、大体まとまったら酒粕を加えてからバターも加えます(ニーダー使用の場合15分)。 

  3. 3

    1次発酵30分。

  4. 4

    約45gずつ分割し丸めてベンチタイム 15分。

  5. 5

    めん棒で丸く伸ばし真ん中にあんを包んで入れます。

  6. 6

    とじ目を下にして天板に並べ、指先に粉を付けて生地の真ん中におへそを作ります。

  7. 7

    2次発酵 40分。

  8. 8

    卵を塗っておへそにケシの実を付け210℃で15分焼いて出来上がり♪

コツ・ポイント

オーブンは30L型電気コンベクションオーブンを使用しています。

このレシピの生い立ち

冷蔵庫にあった酒粕を消費したくてパン生地に入れました^^
レシピID : 233709 公開日 : 06/01/10 更新日 : 06/01/10

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

29 (28人)
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macnana
しっとりおいしかったです。中に桜餅(50g)を入れ、桜餅あんぱんにしました。ガスオーブン使用で180℃で12分焼きました。
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のんちゃん雲にのる☆
酒粕を使ったあんぱんを作ってみました。美味しい餡子をたっぷり入れたパン。ふんわり酒粕の香りがいい感じです
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お肌の曲り角◢⁹⁹
できたても美味でしたが、翌日少しチンしたものも美味でした!!
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ぱるむーな
ふわふわに出来ました。また作ります(*^-^*)