酒粕あんパン
Description
酒粕をパン生地に入れました。 焼き上がりはホシノ天然酵母パンと似た香り、味がして美味しいです。 1個当たり約180Kcal
材料
(12個分)
300g(100%)
砂糖
30g(10%)
ドライイースト
4.5g(1.5%)
酒粕
30g(10%)
バター
15g(5%)
塩
4.5g(1.5%)
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フィリング
水
180g(60%)
あん
540g
作り方
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1
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あんは45gずつ丸めておきます。
酒粕は細かくちぎっておきます。
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2
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バター、酒粕以外の材料で生地をこね始め、大体まとまったら酒粕を加えてからバターも加えます(ニーダー使用の場合15分)。
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3
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1次発酵30分。
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4
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約45gずつ分割し丸めてベンチタイム 15分。
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5
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めん棒で丸く伸ばし真ん中にあんを包んで入れます。
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6
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とじ目を下にして天板に並べ、指先に粉を付けて生地の真ん中におへそを作ります。
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7
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2次発酵 40分。
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8
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卵を塗っておへそにケシの実を付け210℃で15分焼いて出来上がり♪
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コツ・ポイント
オーブンは30L型電気コンベクションオーブンを使用しています。
このレシピの生い立ち
冷蔵庫にあった酒粕を消費したくてパン生地に入れました^^