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まぐろときゅうりの黄身酢がけ

まぐろときゅうりの黄身酢がけの画像

Description

最高のビールのあてです

材料 （１人分）

まぐろ（刺身）
５０ｇ
きゅうり
１／２本
塩
適量
■ 黄身酢
●卵黄
１個分
●酢
大さじ１
●砂糖
小さじ１
●みりん
小さじ１
●塩
少々

作り方

  1. 1

    写真

    きゅうりは半分ぐらい皮を残すように縦に皮をむいて、斜めに細かく切り込みを入れて一口大に切り、塩適量をかけてしばらく置く

  2. 2

    写真

    ＜黄身酢を作る＞
    ●を鍋に入れて弱火でよく混ぜながら加熱し、とろっとしてきたら火から下ろして冷ましておく

  3. 3

    写真

    きゅうりがしんなりしてきたら水に漬けた後よく水気を切り、まぐろを２センチ角に切ってお椀に盛り、黄身酢をかけて出来上がり

コツ・ポイント

黄身酢を作るところがポイント、黄身は６０℃ぐらいで固まり始めるので、それまでよく混ぜて、固まり始めたら火から下ろすととろっとし黄身酢ができます

このレシピの生い立ち

自分のレシピ「ツナときゅうりの黄身酢がけ」（2042073）の応用です
レシピID : 2337400 公開日 : 13/09/07 更新日 : 13/09/07

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

1件 (1人)
2016年12月11日
初れぽ
写真
chima23
初めての黄身酢！最高のおつまみでした(*´∀`*)美味しかった～

レポ感謝、凄く綺麗でカッコいい、美味しそう！お試し有難う

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