福岡名物! かしわめし

福岡名物! かしわめし

Description

福岡のうどん屋によく置いてある、かしわめし、かしわおにぎり。濃いめの味付けで炊き込んでみました。

材料 (4人分)

2合
ニンジン
1/4本
ゴボウ
1/4本
コンニャク
50g
鶏皮
100g
鶏肉
150g
醤油
大さじ1
大さじ1
ショウガの絞り汁
少々
400ml
40ml
鶏がらスープの素
大さじ1

作り方

1

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ニンジンは皮をむいて5cm程の千切り、ゴボウは皮をむいて(orたわしでこそいで)笹がき、コンニャクはみじん切りにする。

2

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鶏肉は1cm角くらいに切って、Aに漬け込んでおく。30分以上漬けたらざるにあけ、ペーパータオルで水気を丁寧に取っておく。

3

米を研いで炊飯器に入れ、Bを混ぜて入れて米を平らにならす。

4

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その上にゴボウ、ニンジン、コンニャク、2の鶏肉、鶏皮の順に入れ、炊飯器をスタートする。

5

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炊きあがり~♪ 鶏皮は取り出す。

6

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よく混ぜて出来上がり。おこげも出来てますよ。

7

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【後日追記】これが鶏脂です。鶏肉の揃いのいい店にたまに置いてます。鶏皮に替えて、50gを入れて下さい。

コツ・ポイント

もし鶏脂(固体の)が手に入るなら、鶏皮の代わりに入れてください。味が一段上がります。鶏肉はもも肉がいいでしょう。5で取り出した鶏皮は、歯ごたえが残ってるなら細く刻んで、6でご飯に混ぜ込んだり、ポン酢をかけて酒のつまみにするのも。

このレシピの生い立ち

(17/08/14更新)
※このかしわめしをベースにした改良版のレシピを公開しました。良かったらそちらもお試し下さい。
https://cookpad.com/recipe/4665706
レシピID : 2337439 公開日 : 13/09/08 更新日 : 17/08/14

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

6 (6人)

2020/04/15

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激うまです!でも甘いのが好きなので、次はお砂糖追加して作ります!

Roycham

2019/05/12

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濃いめの味付けがおいし〜!キノコも入れました♡

ka2mi0427

ありがとうございます。キノコ合いますね!

2017/01/26

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もう何回も作ってます。我が家のかしわ飯はこのレシピ( ˆoˆ )

どっど

ありがとうございます!「我が家のかしわ飯」ってすごく嬉しい!

2014/10/21

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とっても美味しかったです(^^)懐かしい〜♪ご馳走さまでした♡

きたろうさん

ありがとうございます~。自分も久しぶりに作りたくなりました。