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レシピID :233927
グラグラレーズンブレッド
以前に作ったグラグラブレッドよりも簡単にしました。レーズンも多くし調度良い甘さに。香ばしいグラハム粉とレーズン、グラノーラもたっぷり入って小柄ながらもボリューム満点なパンになってます。
材料 （ 8個分 ）
強力粉
200g
グラハム粉
50g
水
170g
砂糖
10g
塩
3g
ドライイースト
4g
レーズン
50g
フルーツグラノーラ
100g
仕上げ用のグラハム粉
少々
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1
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準備＊水を人肌程度に温めておく。レーズンのオイルコーティングをお湯で取り除き水気をしっかり取っておく。
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2
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レーズン、グラノーラ以外をボールに入れて5分ほど捏ねます。その後レーズン、グラノーラを入れてまた5分ほど捏ねます。（フィリングが均等に混ざったらOK）
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3
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そのままボールで1次発酵に入ります。乾燥しないようにラップなどしてゆっくり時間をかけて2.5倍になるまで発酵させます。（1次発酵は出来るだけ時間を掛ける事をおススメします）捏ねてない分発酵に時間をかけてグルテンを連結させていきます。
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4
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1次発酵後8等分してから20分ほどベンチタイム。それからパンチをして織り込みながら成形していきます。2次発酵に入ったら250度でオーブンを予熱開始してください。
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5
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2次発酵で2倍になったらグラハム粉を振りクープを入れます。天板や生地、庫内に霧吹きをしっかいして230度に落として約１8分焼成（スチーム機能があるものやガスオーブンの場合は温度や時間が違ってきますので、オーブンにあわせてください）
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6
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コツ・ポイント
生地は捏ねるというよりも混ぜるといった感じで大丈夫です。フランスパンを作る要領で作りました。1次発酵はなるべく時間をかけください。（大体1時間半～2時間）高温で一気に焼くとパリッと香ばしいクラストになります。オーブンによってクセがありますので温度や時間はあくまでも目安です。
このレシピが登録されているカテゴリ
- パン > ハードブレッド > 全粒粉、ライ麦、雑穀パン
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私もパン作りが大好きで、以前よりレシピを拝見させていただいています。今はホームベーカリーで毎朝の朝食パンを作って、週末に手捏ねでも作ったりします。ところで、グラノーラは市販のものを使っているのでしょうか？以前のような「カフェ」がなくなってしまったので、個人的に質問させていただきたいこともでてくるかもしれませんが、構いませんか？
これからも楽しみにしていますね。
お知らせメールが着てくれないので気付くのが遅くなっちゃいました。
本当にごめんなさい。
グラノーラはスーパーで売っている普通のものですよ。
フルーツグラノーラって売ってますよね？あれです。
ご質問などはこちらですと見つけにくいですので、日記の方へ一言
書いていただけるとありがたいです。
こちらの方こそ今後とも宜しくお願い致します
パン作り、始めてまだ間もない超初心者なのですが、
カエムチョさんのこちらのパンをどうしても食べたくて！作らせていただきました。
出来上がりは…とっても不恰好になってしまったのですが、でも！とってもとっても美味しく焼きあがりました！
家族みんなで、とってもいい香りと、パリッっとした食感を楽しみました♪
カエムチョさん、美味しくって、ステキなレシピを、本当にありがとうございました！
パミさんの日記を拝見した時から、レーズン好き、固パン好き、グラハム好きの私はアドレナリン出まくり！！週末に遂に作らせていただきました♪
私もパン作りは初心者もいいところなので、つくれぽも恐れ多くも出さして頂いたのですが、本当に不恰好。。。恥ずかしいのですが、次への自分への糧としても写真送りますね ^ ^
でも、本当に味は最高！これからも作らせていただきます ^0^//
それで質問なのですが、グラハム粉とフルーツグラノーラは使用したことがなく…両方とも水分を吸いやすい材料でしょうか？薄力全粒粉とフルーツミューズリーを使用したので、レシピ通りだと私好みすぎる硬さで。親は食べれないパンに…水分を吸いすぎたみたいです。2kgあるミューズリーを消費したいので、特徴を教えて頂きたく思います。宜しくお願いします！
画像からもとてもハード感が伝わってきますよぅ。
私自身も噛み応えのある癖のあるパンが好きなもので
このようなレシピばかりになってきてしまってます。
このレシピのミューズリーの代用なんですが、ミューズリー自体に
オーツ麦、ドライフルーツなど、水分を吸収してしまうものがたくさん入っていると思いますので、少し水分を多めで作っていただくと良いと思います。
こねている最初の段階で手にべた付くくらいで後半はちょうどまとまって
くると思います。
おいしいパンが作れるといいですね♪
余談ですが、私もミューズリーやグラノーラが好きで、あまってしまうと
ビスコッティーやクッキーなどに入れて消費しています。