あずきパン
レシピID:234118
鏡開きで残ったぜんざいをパンの生地に練り込みました。ほのかに甘く、やわらかいパンです。
材料 （ 8cmの丸パン13個分 ）
| 強力粉 | 600g |
| ドライイースト | 大匙1 |
| 塩 | 小匙１ |
| スキムミルク | 20g |
| 卵 | 1個 |
| ぜんざい | 適量 |
| 水 | |
| 水＋卵＋ぜんざいの上澄み360～380cc位になるよう | |
| マーガリン(もしくはバター） | |
| 50g | |
-
1
-
強力粉に塩、スキムミルク、ドライイーストを入れる。砂糖はぜんざいに沢山入っているので(笑)今回は入れていません
-
2
-
卵、ぜんざい、水を混ぜたものを1に少しずつ入れ混ぜる。水分が少ないようなら、(ぱさつくようなら)水orぜんざいを加える。
-
3
-
全体に水分が回ったら油脂(今回はマーガリン）を混ぜ込む。※捏ねた器械レディースニーダー※捏ね時間１５分
-
4
-
１次発酵後ガス抜きをして100gずつに分割、丸めてベンチタイム10～15分。もう一度丸めなおす。
-
5
-
２次発酵後190℃10～15分焼く。
コツ・ポイント
ぜんざいは適当に入れたので正確な量はわかりません。
ぜんざい＋卵＋水が400ccになるようにして粉に混ぜたけどぱさぱさして水とぜんざいを追加しました。
ぜんざい＋卵＋水が400ccになるようにして粉に混ぜたけどぱさぱさして水とぜんざいを追加しました。
このレシピの生い立ち
公開日：06/01/12
ぜんざいを消費するため。ぜんざいの味はしません。ほのかに甘くやわらかいパンになりました。焼温度、時間は180℃15～20分で焼いたほうがやわくてよかったかもしれません。
簡単リンク
外部のブログにこのレシピのリンクを貼れます
| 外部ブログ用 |
|---|
コメント