根曲がり竹の青椒肉絲☆ 牛でも豚でも♪
Description
2013/11/7人気検索TOP10入り♪東北産ネマガリダケのチンジャオロース!野菜を美味しく食べられる青椒肉絲です♪
材料
(4人分)
200g
筍水煮(根曲がり竹など)
15~20本(約100g)
6個
赤ピーマン(パプリカでも)
2個
塩コショウ
少々
サラダ油
少々
ごま油(仕上げ用)
小さじ1
■
合わせ調味料
オイスターソース
大さじ2
醤油
小さじ1
砂糖
小さじ1
料理酒(水でも)
大さじ2
■
下味用
大さじ1
醤油
小さじ1
紹興酒(料理酒また水)
大さじ1/2
作り方
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1
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このサイズ(12~15cm)なら15本位を横半分にし、根元側は縦方向に長さ4~5cmの細切りしておく。
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2
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穂先はそのままの形で食感をいかす。同様に種を取った各ピーマンも細切りにしておく。
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4
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ビニール袋等に入れシャカシャカしながら揉み込むと無駄なく便利です。
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5
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サラダ油をひいたフライパンに2を投入し塩コショウして強火でさっと炒める。ピーマンがしんなりし始めたら一旦取り出す。
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6
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フライパンに残った油で4をほぐしながら手早く炒める。肉がほぐれ全体が白くなり始めたら、5の野菜を再投入。
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7
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■合わせ調味料を回しかけ、更に炒める。肉の片栗粉で全体がねばり始めたら、ごま油を入れ2~3回あおったら完成!
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8
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追記:肉は半冷凍状態で細切りにすると切易く、具材のサイズが揃って、仕上がりが綺麗です。
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9
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豚コマでも美味しかったです♪
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10
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追記:2013.09.26 4の写真と手順の説明、9の写真を追加しました。
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11
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2013/11/7 カテゴリ入りしました。
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コツ・ポイント
材料を整え全工程を強火で手早く、野菜のシャキシャキ感を残すのがポイント!オイスターソースはメーカーにより塩分が違う場合があるので今回、合わせ調味料は若干薄味にしています。好みでオイスターソース、塩コショウ、醤油の増量で調整して下さい。
このレシピの生い立ち
ネマガリダケ(秋田産)の水煮缶と菜園の豊作ピーマンをたくさん食べられるレシピを作成♪
カロリーダウンと仕上がりのギトギト感を避けるため、油類を最小限にし、”野菜を食べる青椒肉絲”にしました。
カロリーダウンと仕上がりのギトギト感を避けるため、油類を最小限にし、”野菜を食べる青椒肉絲”にしました。
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