夏野菜カレー

夏野菜カレー

Description

栄養たっぷり!
夏野菜とココナツミルクのマイルドカレーです!

材料 (3〜4人前)

豚肉
200g
玉ねぎ
大1個
ズッキーニ
1個
ナス
2本
パプリカ
1個
トマト
1個
ヤングコーン(あれば)
5〜6本
ココナツミルク
200cc
カレールー
半パック
450cc
塩胡椒
適量

作り方

  1. 1

    玉ねぎは薄切り、その他の野菜は一口大に切る。

  2. 2

    深めの鍋にオリーブオイル(分量外)をひき、豚肉を色が変わるまで炒める。そこに玉ねぎを加えてしんなりするまで炒める。

  3. 3

    2に水450ccとトマト1個を加え、アクを取りつつ弱火で10分程煮込む。

  4. 4

    フライパンで、ズッキーニ、ナス、パプリカ、ヤングコーンを炒め、少し焼き色がついたら、3の鍋に加える。

  5. 5

    4にココナツミルクを加え数分煮込んだら、カレールーを加えて10分程煮込む。塩胡椒、オイスターソースで味を整え完成!

コツ・ポイント

あまり煮込み過ぎるとナスやズッキーニがなくなりますので、加減してくださいm(_ _)m
鳥肉で作っても美味しいです。

このレシピの生い立ち

夏野菜をたくさん食べたくて。ココナツミルクにより、少しアジア風味に仕上がりました☆
レシピID : 2345756 公開日 : 13/09/15 更新日 : 13/09/29

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

1 (1人)
写真

2014年3月5日

初れぽ

ココナッツがいい!海外在住でこの季節で材料全部家にあってラッキー

海外からなんて嬉しいです!つくレポありがとうございました!!

食いしん坊犬 2013年09月24日 18:49
ヤングコーン、パプリカ、ズッキーニが見事に一体となってとても美味しかったです。普通カレーは、二日目が美味しいはずですが、このカレーは一日目から美味しいです。また、食べたいと思います
★tama☆ 2013年09月26日 23:01
食いしん坊犬さん、コメントどうもありがとうございます!美味しいと言っていただけてすごく嬉しいです。是非また作ってやってくださいね☆
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