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きつね丼
レシピID :234699
油揚げ・・・だから”きつね”です。今回のは、いなり寿司で使うような濃い味付けの油揚げをふんわり卵でとじました。 長ねぎの代わりにお好みで木の芽や三つ葉でも。
材料 （ 1人分 ）
| 油揚げ | 2枚 |
| 玉ねぎ | 1/4個 |
| 卵 | 1個 |
| 砂糖 | 大さじ1杯 |
| 醤油 | 大さじ1杯 |
| 酒 | 大さじ1杯 |
| みりん | 大さじ1杯 |
| だし汁 | 40cc |
| 長ねぎ（葉の部分） | 適量 |
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1
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油揚げに熱湯をかけて油抜きをし、半分に切った後に幅1cmほどに切る。
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2
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鍋に砂糖、醤油、酒、みりん、切った油揚げを入れて加熱。煮立ったら弱火にして、油揚げが煮汁を全部吸ってしまうまで煮詰める。
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3
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薄く切った玉ねぎを中火で炒める。
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4
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玉ねぎの色が変わったら、油揚げとだし汁を加えて煮立たせる。
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5
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煮立ったら弱火にし、溶き卵をまわし入れて細く斜め切りにした長ねぎを載せ、蓋をして卵がお好みの硬さになるまで火を通す。
コツ・ポイント
卵とだし汁が薄味なので、油揚げを濃い味付けにすることで味の強弱をつけます。
プチちゃん
taisho0805
このレシピの生い立ち
作成日:06/01/19
中学生のときに親子丼を作ろうとして鶏肉がなかったので、油揚げで代用。 関西の大学に出てきて、ちゃんと”きつね丼”があることを知りました。
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