蘇式白月餅・・・中華点心の画像

Description

見た目が綺麗で、味が上品です。

材料 (20個分)

外皮・薄力小麦粉
150g
・白砂糖
20g
90ml
・サラダ油
50ml
内皮*薄力小麦粉
180g
*サラダ油
70ml

作り方

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    ・と*の材料で外皮生地と内皮生地を作る。ラップをし冷蔵庫で30分間寝かす

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    それぞれ20等分にし ラップをして10分間寝かす

  3. 3

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    餡も20等分にする。

  4. 4

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    寝かした外皮の生地を棒で丸く伸ばして内皮生地をのせて

  5. 5

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    包みます

  6. 6

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    必ず口を上にして棒で長く伸ばす

  7. 7

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    巻く

  8. 8

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    ラップをして15分間寝かす

  9. 9

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    6番と7番をもう一度する。口を必ず上に置く。

  10. 10

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    巻く

  11. 11

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    さらに10分間を寝かす

  12. 12

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    口を上にして 両端を合わせる

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    両手の手のひらでやさしく丸く伸ばす。
    棒で伸ばすより手で伸ばすほうが仕上げ時表面が破りにくい

  14. 14

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    合わせ面を上にして 餡をのせて

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    包みます

  16. 16

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    口を下にして形を整えて赤点をつけ、オプンレンシで10個180℃15分間焼いてから、下を上に繰り返し、さらに4分間焼く。

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    2014/9/6内皮生地が柔らかく過ぎて、麦粉を追加して成功、はかりが間違い?←2022年内皮の油量を変更90→70g

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    2022/8/31
    20個1回焼く時、180℃35分間焼いて、角皿を180度回して、さらに5分間焼く

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    2014/09/06
    紫芋とよもぎ蘇州月餅
    レシピID : 2786197

  20. 20

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    こちらは氷皮月餅
    レシピID : 1706067

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    こちらは抹茶蘇州月餅
    レシピID : 1715239

コツ・ポイント

包む時隙間が残さないこと。難く感じたら、初めに具が少なめにして下さい
。焼く時間がオープンにより多少違いますので、様子みながら加減して下い。白くなって、層が全部出るのがベストです

このレシピの生い立ち

十五夜に中国では月餅を食べます。広東月餅が一般的ですが、白月餅が蘇州月餅の一種です、「酥皮月餅」ともいいます、皮に薄い層があり。よく豚肉とラードを使いますが、今日粒あんとサラダ油を使い、ちょっとヘルシーになりました。
レシピID : 2347414 公開日 : 13/09/17 更新日 : 23/03/15

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

5 (3人)
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怠け者のママ
卵の黄身で艶を出して見ました。美味しくできて大絶賛でした。

形もいい、色もいい、味もいい、最高ですね^v^

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怠け者のママ
今年はクッキングマーガリンで作ってみました。サクサクにできました

再びれぽを頂き感謝です、チャレンジ成功凄い!!!

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changjing
なかなかいい感じにできました。餡も自家製なので安全安心♡

可愛い~綺麗にできましたね、れぽありがとうございます!

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aokaede
五仁月餅を作りました。

美味しそうです!れぽありがとうございます!