ローストチキンフレッシュハーブ風味
レシピID:234762
皮はパリパリ、お肉はと～～～ってもジューシーです！自分で焼くと、最高に美味しいです。クリスマスは、毎年これ♪
材料 （ 丸鶏1羽（1.2kg）分 ）
| 丸鶏 | 1羽（1.2kg） |
| 塩・コショウ | |
| 各大さじ1弱（メモ参照） | |
| ■ 【Ａ】 | |
| ローズマリー（生） | 2枝 |
| タイム（生） | 3枝 |
| ニンニク（スライス） | |
| 3片分 | |
| セロリの茎（薄切り） | |
| 1/2本分 | |
| 玉ねぎ（薄切り） | 1/2個分 |
| ニンジン（薄切り） | 1/4本分 |
| ■ 【Ｂ】 | |
| セロリの葉（ざく切り） | |
| 1本分 | |
| 玉ねぎ（8mmの輪切り） | |
| 1個分 | |
| ニンジン（薄切り） | 1/4本分 |
| ■ 【その他】 | |
| サラダ油 | 50cc |
| サラダ油・白ワイン（合わせておく） | |
| 各大さじ2 | |
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1
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塩・コショウを混ぜ合わせ、1/2量をお腹の中に、残りを表面に擦り込みます。肉厚部分は多めに、胸部分は皮と肉の間にも擦り込みます。
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2
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首を手前に、背中を上にして置き、腹側の皮を引っ張り、爪楊枝で首部分を隠すようにして留めます。
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3
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材料【Ａ】のハーブと野菜類を混ぜ合わせ、お腹の中に全て詰め込みます。
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4
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首を手前に、お腹を上に置き直し、お尻部分を竹串を使って綴じます（綴じきらない場合、爪楊枝も使ってください）。両足を高く持ち上げ、凧糸で縛り、手羽を背中側に返すようにしながら押し込みます。
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5
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天板全体に材料【Ｂ】の野菜を敷き、４の鶏肉を載せます。サラダ油50ccを鶏肉全体に塗り、230度に余熱したオーブンで15分焼きます。
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6
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次に、温度を220度に下げ、さらに15分焼きます。一旦天板を取り出し、サラダ油と白ワインを合わせたものを全体に塗ります。
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7
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温度は220度のまま、残り20～30分程度、肉厚部分に竹串を刺し、澄んだ汁が出てくるまで焼いたら出来上がり♪
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8
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付け合わせは、ベビーリーフ・レモンなど、お好みのものをどうぞ。
コツ・ポイント
◆ハーブは、ドライでの代用は不可です。必ずフレッシュ（生）を使用して下さいね。◆塩加減が命！レシピで、塩の分量は「大さじ1弱」となっていますが、重さでいうと、肉の重量の1％（12g）です。塩は、ぜひ美味しいものを使って下さい。
このレシピの生い立ち
公開日：06/12/03
◆フレッシュハーブの風味が大好きなんです。それがシッカリ感じられるローストチキンを作りたくて。◆お醤油味が嫌で、塩・コショウのみ。ソース無しでも美味しく食べられる味となっています。
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