レシピ検索No.1
詳細検索 |
«のレシピ
(107品)
レシピID :234762
ローストチキンフレッシュハーブ風味
皮はパリパリ、お肉はと～～～ってもジューシーです！自分で焼くと、最高に美味しいです。クリスマスは、毎年これ♪
材料 （ 丸鶏1羽（1.2kg）分 ）
丸鶏
1羽（1.2kg）
塩・コショウ
各大さじ1弱（メモ参照）
■
【Ａ】
ローズマリー（生）
2枝
タイム（生）
3枝
ニンニク（スライス）
3片分
セロリの茎（薄切り）
1/2本分
玉ねぎ（薄切り）
1/2個分
ニンジン（薄切り）
1/4本分
■
【Ｂ】
セロリの葉（ざく切り）
1本分
玉ねぎ（8mmの輪切り）
1個分
ニンジン（薄切り）
1/4本分
■
【その他】
サラダ油
50cc
サラダ油・白ワイン（合わせておく）
各大さじ2
-
1
-
塩・コショウを混ぜ合わせ、1/2量をお腹の中に、残りを表面に擦り込みます。肉厚部分は多めに、胸部分は皮と肉の間にも擦り込みます。
-
2
-
首を手前に、背中を上にして置き、腹側の皮を引っ張り、爪楊枝で首部分を隠すようにして留めます。
-
3
-
材料【Ａ】のハーブと野菜類を混ぜ合わせ、お腹の中に全て詰め込みます。
-
4
-
首を手前に、お腹を上に置き直し、お尻部分を竹串を使って綴じます（綴じきらない場合、爪楊枝も使ってください）。両足を高く持ち上げ、凧糸で縛り、手羽を背中側に返すようにしながら押し込みます。
-
5
-
天板全体に材料【Ｂ】の野菜を敷き、４の鶏肉を載せます。サラダ油50ccを鶏肉全体に塗り、230度に余熱したオーブンで15分焼きます。
-
6
-
次に、温度を220度に下げ、さらに15分焼きます。一旦天板を取り出し、サラダ油と白ワインを合わせたものを全体に塗ります。
-
7
-
温度は220度のまま、残り20～30分程度、肉厚部分に竹串を刺し、澄んだ汁が出てくるまで焼いたら出来上がり♪
-
8
-
付け合わせは、ベビーリーフ・レモンなど、お好みのものをどうぞ。
コツ・ポイント
◆ハーブは、ドライでの代用は不可です。必ずフレッシュ（生）を使用して下さいね。◆塩加減が命！レシピで、塩の分量は「大さじ1弱」となっていますが、重さでいうと、肉の重量の1％（12g）です。塩は、ぜひ美味しいものを使って下さい。
