二層チーズケーキ②

シュトロイゼルを作る。材料をボールの中で揉んで一まとめにして目の粗いざるに通します。
無ければ１００金の魚焼きの網でもいけるかな。

シュクレを延ばして、１９０度で重りを乗せて１２分空焼き、重りを外して卵白を塗り５分焼きます。

計量、結構部品が多いので厭になりますが…根性で乗り切りましょう。

㊦のチーズケーキを作ります、チーズ類を緩めたら、生クリーム卵黄を加えてミックス。メレンゲと併せて振るった薄力粉を混ぜ合わせる。

㊤の卵黄卵白をそれぞれ粉糖を加えてホイップします。併せた処に④を振るい入れ、小麦粉がまぶされたバターも加えてゴムベラで切るように合わせます。次にラム酒に浸したドライフルーツを混ぜいれます。

型にチーズケーキを敷いて、ゆっくり㊤生地を上に乗せます。シュトロイゼルを全体に振って１6０度で６０分焼きます。取り出す前に竹串で確認。上火を抑える為にアルミ箔をかぶせたりして様子を見てください。