ふんわり♪豆腐しゅうまい
レシピID :234905
～2006年4月30日レシピ改良しました～
豆腐専門店の『梅の花』の”豆腐しゅうまい”美味しいですよね！家でも作れないかな～と、挑戦してみました。ふわっと柔らかくてヘルシーな豆腐しゅうまいが出来ましたよ♪
豆腐専門店の『梅の花』の”豆腐しゅうまい”美味しいですよね！家でも作れないかな～と、挑戦してみました。ふわっと柔らかくてヘルシーな豆腐しゅうまいが出来ましたよ♪
材料 （ 8～10個分 ）
| 絹ごし豆腐 | １００ｇ |
| 鶏ミンチ | １００ｇ |
| ブラックタイガーエビ | 3尾（皮を剥いて35～40ｇぐらい） |
| はんぺん | ５０ｇ |
| 玉ねぎ | １／４個強 |
| ●塩 | 小１／４ |
| ●醤油 | 小１ |
| ●ゴマ油 | 小１ |
| ●酒 | 小1 |
| ●胡椒 | 少々 |
| ●片栗粉 | 小１ |
| シュウマイの皮 | １０～１２枚ぐらい |
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豆腐はお皿を上に置くなどして少し水切りをしておく。（軽くで良い）玉ねぎは極細かい微塵切りにし、耐熱皿に入れて２分ぐらいチンしておく。はんぺんは粗微塵にしておく。シュウマイの皮は半分に切ってから５ミリぐらいの幅に切っておく。
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海老は粗微塵にしてから、フードプロセッサーに豆腐、鶏ミンチ、はんぺん、海老、●印の調味料を入れ、滑らかになるまで混ぜる。
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3
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②をボールに移し、玉ねぎを加えてよく混ぜる。
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4
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手にサランラップを広げ、そこにシュウマイの皮を少し乗せ、種を適量乗せたら、またその上からシュマイの皮をパラパラとのせて、ラップの上で転がすように形を整える。皮の付いていない場所があればその都度つける。
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5
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白菜等を敷いた蒸し器で１２分ぐらい蒸して出来上がり。辛子醤油でどうぞ。
コツ・ポイント
●生地がとても柔らかく扱いにくいです ●海老はこれくらいが適量です。入れすぎると海老シュウマイになってしまうので注意です●柔らかく仕上げる為、絹ごし豆腐がｵｽｽﾒです。水は切り過ぎないよう注意。私の場合は軽く重しをして３分ぐらいです
つくりましたフォトレポート「つくれぽ」
40件
(36人)
みんなの「このレシピをつくりました」レポートです
ねぎとろお店の味に近づけてるかしら？気に入ってもらえて良かったです。
ケチャウルレシピわぁ♪お店のシュウマイみたいに綺麗な盛り付け！
かのん..ｐｊ.素敵な盛り付け＆写真に感激♪有難うございます。
工夫次第でＦＰ無しでも美味しくできるんですね！凄い！！
たえかママ母の日に作って頂いて嬉しいです♪お母様にも喜んで頂けたかしら
yumiracleタネが柔らかいのでねぇ^^;でも美味しそうに仕上がってますね
すもゆぅ7226綺麗に出来ましたね♪感動していただけて嬉しい～＾＾
すり鉢で！！お疲れさまー！！！美味しく出来てよかったです♪
このレシピの生い立ち
作成日:06/01/18
豆腐会席料理のお店『梅の花』の豆腐しゅうまいが食べたくて、
家で再現してみました。柔らかさや見た目はかなり近づけたと思います。
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いや～ぁ、このシュウマイ、かなりヒット！！！です！
実は、「梅の花」は気になってはいたものの入ったことがなく。。。
これなんですね！噂のシュウマイ♪
ホント、ふんわりでとっても美味しい＾＾
これならお店に行かなくても自分で堪能できますね♪
また作らせていただきます＾＾
ご馳走様でした♪
また色々と参考にさせてくださいね＾＾♪
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