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レシピID :234905

ふんわり♪豆腐しゅうまい

ふんわり♪豆腐しゅうまい
~2006年4月30日レシピ改良しました~
豆腐専門店の『梅の花』の”豆腐しゅうまい”美味しいですよね!家でも作れないかな~と、挑戦してみました。ふわっと柔らかくてヘルシーな豆腐しゅうまいが出来ましたよ♪

材料 ( 8~10個分 )

絹ごし豆腐
100g
鶏ミンチ
100g
ブラックタイガーエビ
3尾(皮を剥いて35~40gぐらい)
はんぺん
50g
玉ねぎ
1/4個強
●塩
小1/4
●醤油
小1
●ゴマ油
小1
●酒
小1
●胡椒
少々
●片栗粉
小1
シュウマイの皮
10~12枚ぐらい

1

豆腐はお皿を上に置くなどして少し水切りをしておく。(軽くで良い)玉ねぎは極細かい微塵切りにし、耐熱皿に入れて2分ぐらいチンしておく。はんぺんは粗微塵にしておく。シュウマイの皮は半分に切ってから5ミリぐらいの幅に切っておく。

2

海老は粗微塵にしてから、フードプロセッサーに豆腐、鶏ミンチ、はんぺん、海老、●印の調味料を入れ、滑らかになるまで混ぜる。

3

②をボールに移し、玉ねぎを加えてよく混ぜる。

4

手にサランラップを広げ、そこにシュウマイの皮を少し乗せ、種を適量乗せたら、またその上からシュマイの皮をパラパラとのせて、ラップの上で転がすように形を整える。皮の付いていない場所があればその都度つける。

5

白菜等を敷いた蒸し器で12分ぐらい蒸して出来上がり。辛子醤油でどうぞ。

コツ・ポイント

●生地がとても柔らかく扱いにくいです ●海老はこれくらいが適量です。入れすぎると海老シュウマイになってしまうので注意です●柔らかく仕上げる為、絹ごし豆腐がオススメです。水は切り過ぎないよう注意。私の場合は軽く重しをして3分ぐらいです

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

100 (83人)

12/02/11

写真

一歳の息子もお気に入り♪おかわりして3個も食べました。

ぴの0518

12/01/04

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お正月来客用に!この軽さとあっさり具合がとっても好き♥

komamagokko

11/12/04

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メッチャ美味しくて2度目です❤梅の花に負けない美味しさに感動♪

よしたんママ

11/11/28

写真

他の点心と。ヘルシーだけどあまりの旨さに、リピ決定ヽ(≧▽≦)/

swu~

11/11/09

写真

CAで、堪能しました。これからは、お家で食べれる♪嬉しい~!

ワタミチ

11/11/04

写真

見にくいですが…おいしかったです☆今度は蒸し器買って再挑戦します

まーみまみ

11/10/08

写真

ふんわり美味しい♫梅の花いかなくてもいいかも!なお味です。

komamagokko

11/09/20

写真

梅の花のしゅうまい食べてみたかったんです♪ふわふわで美味しい~♡

★さや☆すん★

11/09/01

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久々のリピ☆美味♪梅の花行かなくても手軽にお腹いっぱい食べれて嬉

たえかママ

11/08/15

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初つくれぽです!あまりに美味しいので暫く梅の花は行かずにこれで♪

CieAnn

11/08/08

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リベンジです!練りをしっかりして白菜敷いて包んですぐに蒸♪成功!

みーころ

11/08/05

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不格好になっちゃったけどおいしい~。

ポコタンママ

このレシピの生い立ち

公開日: 06/01/18
豆腐会席料理のお店『梅の花』の豆腐しゅうまいが食べたくて、
家で再現してみました。柔らかさや見た目はかなり近づけたと思います。

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