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レシピID :234905
ふんわり♪豆腐しゅうまい
～2006年4月30日レシピ改良しました～
豆腐専門店の『梅の花』の”豆腐しゅうまい”美味しいですよね！家でも作れないかな～と、挑戦してみました。ふわっと柔らかくてヘルシーな豆腐しゅうまいが出来ましたよ♪
豆腐専門店の『梅の花』の”豆腐しゅうまい”美味しいですよね！家でも作れないかな～と、挑戦してみました。ふわっと柔らかくてヘルシーな豆腐しゅうまいが出来ましたよ♪
材料 （ 8～10個分 ）
絹ごし豆腐
１００ｇ
鶏ミンチ
１００ｇ
ブラックタイガーエビ
3尾（皮を剥いて35～40ｇぐらい）
はんぺん
５０ｇ
玉ねぎ
１／４個強
●塩
小１／４
●醤油
小１
●ゴマ油
小１
●酒
小1
●胡椒
少々
●片栗粉
小１
シュウマイの皮
１０～１２枚ぐらい
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豆腐はお皿を上に置くなどして少し水切りをしておく。（軽くで良い）玉ねぎは極細かい微塵切りにし、耐熱皿に入れて２分ぐらいチンしておく。はんぺんは粗微塵にしておく。シュウマイの皮は半分に切ってから５ミリぐらいの幅に切っておく。
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海老は粗微塵にしてから、フードプロセッサーに豆腐、鶏ミンチ、はんぺん、海老、●印の調味料を入れ、滑らかになるまで混ぜる。
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②をボールに移し、玉ねぎを加えてよく混ぜる。
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4
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手にサランラップを広げ、そこにシュウマイの皮を少し乗せ、種を適量乗せたら、またその上からシュマイの皮をパラパラとのせて、ラップの上で転がすように形を整える。皮の付いていない場所があればその都度つける。
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5
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白菜等を敷いた蒸し器で１２分ぐらい蒸して出来上がり。辛子醤油でどうぞ。
コツ・ポイント
●生地がとても柔らかく扱いにくいです ●海老はこれくらいが適量です。入れすぎると海老シュウマイになってしまうので注意です●柔らかく仕上げる為、絹ごし豆腐がｵｽｽﾒです。水は切り過ぎないよう注意。私の場合は軽く重しをして３分ぐらいです
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