私の肉まん♪
レシピID:234976
ふかふかの熱々を召し上がれ。皮は『おかあさんの肉まん♪』と同じですが、具は簡単で私のオリジナル。だから『私の肉まん♪』
材料 （ 1４ヶ分 ）
| 《皮》薄力粉 | １００g |
| 強力粉 | ２００g |
| イースト | 小さじ２ |
| ベーキングパウダー | |
| 小さじ１／４ | |
| ぬるま湯 | 165g |
| サラダオイル | 大さじ１ |
| 《餡》豚ひき肉 | ２００g |
| 玉ねぎ | 中１個 |
| 塩 | 小さじ１/２ |
| 砂糖 | 大さじ１ |
| オイスターソース | |
| 大さじ１ | |
| ごま油 | ひとまわし |
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1
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ボールに薄力粉、強力粉、イーストベーキングパウダー、砂糖を入れ、ぬるま湯を加えこね、ある程度まとまってきたらサラダオイルを加えさらにこねる。
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2
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こねあがったら、約２倍にふくらむまで発酵させる。
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3
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ガスを抜きをしたら、生地を12等分し、まるめてふきんをかけて約10分間のベンチタイム。
これで生地の完成！
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4
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発酵の間にでも具を作ります！豚挽き肉に塩を加えて粘りが出るまでよくねって、砂糖、オイスターソース、玉ねぎのみじん切り(出来るだけ細かく）、ごま油を加える。
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5
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ベンチタイム終了後、具を入れてつつんでから、約50分くらい二次発酵へ。
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6
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強火で約6～8分蒸したら出来上がり♪
娘の力作「ジャぱん 黒豚まん」のつもり(((^^;)
コツ・ポイント
蒸かし終わって火を止めたら、すぐ開けたい気持ちを抑えて、蓋をほそーく開けて１分我慢！この１分で中の蒸気がすこしずつ抜けます。。
火を止めて、すぐ開けるとせっかくふっくら蒸かしあがった肉まんが、シュって縮んでしまいます。
豚肉の味が命なので、良い豚ひきを使うとなお美味しいです♪
火を止めて、すぐ開けるとせっかくふっくら蒸かしあがった肉まんが、シュって縮んでしまいます。
豚肉の味が命なので、良い豚ひきを使うとなお美味しいです♪
このレシピの生い立ち
公開日：06/01/19
長崎の桃太呂のぶたまんが美味しくて、まねをして作ってみました。豚肉から出るジューシーな肉汁と玉ねぎの甘み。シンプルながらなかなかの味だと思います♪ 包むのがもっと上手だといいのだけど…(^^ゞ
簡単リンク
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わたしも 長崎に来て２年目になるのですが 桃太呂の肉まん大好きです なのでchi-mamさんの具の味付けで今度試してみたいとおもいます！
ちなみに私はシーボルト通りの「人」の肉まんも大好きですヾ(@⌒￢⌒@)ﾉ
長崎にお住まいなのですね。数年前、主人が出張で桃太呂の肉まんを買ってきてくれて一目ぼれ？っていうのかな？？とにかく美味しくて感動しました。長崎にはまだまだ美味しいぶたまんがあるのですねぇ…(☆o☆)
いいなぁ。
是非お試しくださいね♪
早速「私の肉まん」作らせていただきました。 とても美味しくて、家族にも大好評でした。
こんど「おかあさんの肉まん」にも挑戦したいと思います。
はじめまして♪
こめんとありがとうございます～(☆o☆)
作ってくださって嬉しいです♪
お母さんの肉まん、ちょっと準備に手間がかかりますが、私にとっての母の味、蒸かす前に味の確認がしっかり出来るし、お肉が生という失敗がないので、是非、お試し下さい～。
どちらがお好みか、教えていただけたら嬉しいな♪
はじめまして～♪コメントありがとうございます。
どんなパンなのかしら？
とっても気になります。
ぜひぜひ、レシピ教えてくださいな(*^-^*)
よろしくお願いします～(^O^)♪