«みんりんのレシピ (210品)

料理名	※スペース区切りで複数の単語を入力できます。例）カレー肉じゃがシフォンケーキ
メインの食材	例）このレシピに使用されるメインの食材を３つまで入力してください。

レシピID :235076

とってもクリーミーなカニクリームコロッケ

とってもクリーミーに仕上がりました。

みんりん

材料（８個分）

カニほぐし身

１００グラム

玉ねぎ

小１個

バター

３０グラム

薄力粉

４０グラム

牛乳

２５０ｃｃ

コンソメの素

小１杯

ピザ用チーズ

１５グラム

塩コショウ

少々

衣用小麦粉

適量

衣用卵

適量

衣用パン粉

適量

揚げ油

適量

1: 厚手の鍋にバターを入れて火にかけ、玉ねぎのみじん切りをよく炒める。

2: 薄力粉をぱらぱらと振り入れ、焦げないように弱火で粉っぽさがなくなるまでよく炒める。

3: ２に牛乳を少しずつ加え、木べらで絶えず混ぜ、とろりとしたクリームに仕上げていく。

4: コンソメの素とピザ用チーズ、カニを入れて、混ぜ合わせ、塩コショウで味をととのえる。

5: ４をバットに移し、冷蔵庫で冷やし固める。

6: ５を８等分し、成型する。手に油をつけてから成型すると、手にくっつかず、きれいにできます。成型したものは、小麦粉を敷いたバットに並べて、一度冷凍庫で表面を固めます。衣をつける作業がしやすくなります。

7: ６に、小麦粉、卵、パン粉の順で、衣をつけてから、常温に置いておきます。１９０度できつね色に揚げる。

コツ・ポイント

　薄力粉、牛乳を加えるときは、絶えず混ぜることです。焦げ付かず、ダマになりません。
　今回は８等分にしましたが、小さく成型したほうが、揚げやすく、爆発しにくいです。また、衣をつけてから、中が冷たいまま揚げると、やはり爆発しやすいので、必ず常温で解凍してください。揚げる時間も短くて済みます。是非お試しあれ～。